Jemně štiplavá, výrazná chuť a bohaté aroma dělají z černého pepře naprostou nezbytnost v každé kuchyni. Na rozdíl od celého nebo drceného pepře se jemně mletá varianta skvěle hodí tam, kde potřebujete jeho sílu rozprostřít rovnoměrně – ať už do omáček, marinád nebo těstovin.
Proč používat černý pepř v mleté formě?
Černý pepř obsahuje esenciální oleje, které se uvolňují při mletí, a právě ty mu dávají jeho typickou vůni a říz. Jemně mletý pepř se krásně spojí s ostatními ingrediencemi, takže v jídle nevystřelí jen náhodné ostré bodnutí chuti, ale dodá mu rovnoměrnou, hřejivou ostrost.
Jak mletý pepř v kuchyni používat?
Jestli je nějaké koření opravdu univerzální, pak je to černý pepř. Mletý se skvěle hodí do jídel, kde potřebujete jeho chuť rovnoměrně rozprostřít.
- Omáčky a polévky – Do gulášů, svíčkové nebo rajské omáčky patří pepř stejně neodmyslitelně jako bobkový list. Přidává se klidně už na začátku, aby se jeho chuť rozvinula, nebo až ke konci pro ostřejší říz.
- Mleté maso – Ať už děláte karbanátky, sekanou nebo domácí burgery, pepř v mleté podobě se krásně promíchá s masem a dodá mu výraznou chuť.
- Marinády a dresinky – Když chcete maso nebo zeleninu správně ochutit ještě před vařením, pepř v prášku se rychle rozpustí v oleji nebo octu a udělá perfektní základ pro marinádu.
- Těstoviny a rizota – Jemně mletý pepř do omáček na těstoviny jednoznačně patří. Krásně splyne se sýrem i máslem a nezanechá žádné hrubé kousky.
- Vaječné pokrmy – Míchaná vejce, omelety i volská oka si rozumí s pepřem úplně přirozeně. Stačí špetka a jídlo dostane nový rozměr.
Mletý pepř je skvělý pomocník, ale má jednu nevýhodu – jeho aroma je plné těkavých látek, které se rychle vytrácí. Proto je dobré ho spotřebovat co nejdřív a skladovat v dobře uzavřené nádobě. Pokud chcete mít vždycky pepř s maximální chutí a vůní, vyplatí se sáhnout po celém pepři a mlýnku.