Zelený mletý pepř / Koření

Zelený pepř má výraznou, ale přitom příjemně jemnou kořeněnou chuť s lehkým citrusovým a borovicovým nádechem. Není tak ostrý jako černý pepř, ale zato je svěží a lehce bylinný, takže se skvěle hodí do jemnějších pokrmů, kde by černý pepř mohl být moc dominantní. V mleté podobě se dokonale spojí s ostatními ingrediencemi, což z něj dělá ideální volbu do jemných omáček, marinád nebo dresinků, kde chcete jeho chuť rovnoměrně rozložit. Díky tomu se snadno vstřebá do masa, zeleniny nebo i ovocných pokrmů, aniž by rušil celými kuličkami.

Kam se mletý zelený pepř nejlépe hodí?

Jeho svěží, jemně kořeněná chuť krásně vynikne tam, kde chcete jídlu dodat lehký pepřový šmrnc, ale bez přehnané ostrosti.

• Drůbež a jemnější druhy masa – Je skvělý na kuře, krůtu nebo zvěřinu, kde podtrhne chuť masa a dodá mu jemně kořeněný podtón. Díky mleté formě se skvěle promíchá s ostatními ingrediencemi v marinádě nebo ochutí maso rovnoměrně při pečení.
• Ryby a mořský plody – Zelený pepř výborně doplňuje lososa, tresku, candáta nebo krevety. Jemně mletý pepř se snadno zapracuje do omáček nebo marinád, kde se jeho svěží pikantnost krásně propojí s máslem, citronem nebo bylinkami.
• Krémové omáčky a polévky – Ideální do smetanových a sýrových omáček, kde jeho chuť krásně splyne s krémovou texturou a vytvoří harmonickou kombinaci. Skvělý i do lehkých zeleninových polévek, kde jemně mletá textura zajistí hladké spojení chutí bez hrubých kousků.
• Dresinky a marinády – Perfektní do jogurtových a olejových marinád nebo do majonézových dresinků, kde se jeho jemná chuť krásně propojí s dalšími ingrediencemi. Díky mleté konzistenci se snadno rozmíchá a nerozpadá se na větší kousky jako u drcené nebo celé varianty.
• Zeleninový pokrmy – Tento pepř je skvělý do grilované zeleniny i lehkých salátů, kde podtrhne přirozenou chuť surovin.
• Paštiky a jemná masa – Zelený pepř je oblíbený i v paštikách a terinách, kterým dodává svěží pikantní tón, aniž by přebil jemné chutě. Mletá forma se krásně zapracuje do směsi a rovnoměrně ji dochutí.
• Ovocná jídla a sladké kombinace – Překvapivě dobře ladí s ovocem, třeba s jahodami, broskvemi nebo citrusy. Je skvělý do ovocných salátů nebo lehkých dezertů, kde se snadno rozpustí a nebudou v něm cítit žádné větší kousky.

Zajímavost na závěr: zelený pepř je vlastně mladší brácha černého pepře. Oba pocházejí ze stejné rostliny, ale zelený pepř se sklízí dříve – ještě nezralý, když má svěží, lehce travnatou chuť. Rychle se usuší, aby si uchoval svou barvu a aroma, díky čemuž je jemnější a lehčí než černý pepř. V mleté podobě se navíc jeho chuť krásně propojí s ostatními ingrediencemi a snadno se dávkuje, což z něj dělá skvělý univerzální pepř na jemná a lehká jídla.