Růžový (červený) pepř celý / Koření

Růžový pepř, často označovaný i jako červený pepř, přináší do kuchyně nečekanou kombinaci jemné ostrosti, ovocných tónů a lehce nasládlé chuti. Na rozdíl od černého nebo bílého pepře není tak agresivní, spíše dodává jídlu příjemný, voňavý akcent. Kromě chuti ale zaujme i svým vzhledem – sytě červené bobule promění obyčejný pokrm v pastvu pro oči.

Kam všude se růžový pepř hodí?

Díky své jemné chuti, lehké pikantnosti a krásné červené barvě je růžový pepř nejen skvělým dochucovadlem, ale i atraktivní ozdobou pokrmů. Na rozdíl od klasického pepře není příliš ostrý, takže ho můžete použít i tam, kde by černý pepř působil příliš agresivně. Hodí se jak do teplé, tak studené kuchyně – můžete ho přidat do omáček, salátových dresinků nebo nasypat na hotové jídlo těsně před podáváním. Krásně vypadá na steacích, rybách i těstovinových pokrmech, kde vytvoří nejen chuťový kontrast, ale i vizuální efekt. Díky své ovocné chuti se uplatní dokonce i v dezertech nebo v nápojích, kde dodá jemný, kořeněný podtón.

• Steaky, grilovaná masa a burgery – Jemná ostrost a lehce nasládlá chuť růžového pepře krásně ladí s jemnějšími druhy masa, jako je telecí nebo drůbež. Posypte jím hotové maso těsně před servírováním, aby vynikla nejen jeho chuť, ale i sytě červená barva.
• Ryby a plody moře – Tento pepř skvěle doplní i lososa, mořského vlka nebo krevety a dodá jim lehce exotický nádech. Výborně ladí se smetanovými i citrusovými omáčkami, kde jeho ovocná chuť krásně vynikne.
• Dresinky a omáčky – Růžové kuličky tohoto pepře vyniknou v smetanových omáčkách i lehkých salátových dresincích, kde jeho chuť krásně doplní svěží citrusové nebo bylinkové tóny.
• Těstoviny a zeleninová jídla – Červený pepř je také ideální do těstovinových omáček, kde se jemně propojí se smetanou nebo rajčatovou bází a dodá pokrmu zajímavou strukturu. Krásně vypadá i na pečené zelenině, kde jeho červená barva vytváří zajímavý vizuální kontrast.
• Vaječné pokrmy – Skvěle doplní omelety, míchaná vejce nebo pošírovaná vejce, a zároveň je krásně ozdobí. Výborný i na avokádový toast, kde dodá nejen chuť, ale i krásný vzhled.
• Sýry – Tento pepř výborně ladí s jemnými i vyzrálými sýry, jako je kozí sýr, brie nebo gorgonzola. Je skvělým doplňkem do sýrových prkének, kde krásně vynikne mezi ořechy, ovocem a medem.
• Dezerty a nápoje – Díky své ovocné chuti se hodí i do sladkých jídel – zkuste ho přidat k čokoládovým dezertům, ovocným koláčům nebo domácí zmrzlině. Používá se i v koktejlech a ochucených ginech, kde dodává jemnou kořeněnou linku a zároveň krásný vizuální efekt.

Tip na domácí růžový pepřový med: smíchejte růžový pepř s medem a nechte ho pár dní odležet. Med získá jemně kořeněný, lehce pikantní podtón, který se skvěle hodí k sýrům, grilovanému ovoci nebo jako zajímavá přísada do dresinků.

Je to pepř, není to pepř?

Růžový pepř sice na první pohled vypadá jako pepř a říká se mu pepř, ale ve skutečnosti pochází z úplně jiné rostliny – pepřovce obecného, stromu rostoucího v Jižní Americe. Má jemně nasládlou chuť, lehce pryskyřičnou vůni a žádnou pálivost, takže ho v kuchyni používáme hlavně tam, kde chceme jídlu dodat sladké, ovocné aroma bez ostré chuti.

Pokud ale hledáte pravý červený pepř se skutečnou pepřovou chutí, doporučujeme se mrknout na červený pepř z Kampotu, který je skutečným plodem pepřovníku a nabízí jemnou pálivost a ovocné tóny v jednom. Růžový pepř je lahodný, ale s pepřem jako takovým má společnou jen barvu a zavádějící název.