Sečuánský pepř je naprosto jedinečné koření, které v kuchyni nejde přehlédnout. Nejde o klasický pepř, ale o tobolky keře žlutodřevu peprného, které mají jemně palčivou chuť a citrusové aroma. Na jazyku vytváří lehké brnění a pocit, který se příjemně prolíná s ostatními chutěmi. Oproti černému pepři není tak ostrý, ale dodává pokrmům hloubku a exotickou kořenitost.
Hrubě mletá varianta je skvělá tam, kde chcete, aby pepř zůstal výrazný, ale zároveň se snadno rozptýlil po pokrmu. Výborně se hodí do masových směsí, marinád, omáček i zeleninových jídel. V asijské kuchyni je základní ingrediencí v pokrmech s hovězím, vepřovým, drůbeží i rybami, ale dokáže skvěle dochutit i rýži, tofu, houby a luštěniny.
Do čeho se mletý sečuánský pepř nejlépe hodí?
Díky své konzistenci je ideální do jídel, kde má zůstat struktura pepře znatelná, ale zároveň se snadno rozptýlí v omáčce nebo marinádě.
- Masové pokrmy – Perfektní do marinád na pečené a grilované maso, kde jeho hrubší textura krásně vynikne.
- Ryby a mořské plody – Skvěle doplní krevety, lososa nebo tuňáka, kterým dodá citrusový podtón a příjemnou ostrost.
- Polévky a omáčky – Výrazně obohatí asijské vývary, sladkokyselé omáčky nebo pikantní směsi na wok.
- Rýže, tofu a zelenina – Výborný na smaženou rýži, restovanou zeleninu nebo pikantní pokrmy s tofu a houbami.
- Pikantní dipy a kořenicí směsi – Stačí ho smíchat s dalším kořením a vytvořit si vlastní ostrou směs na maso, zeleninu nebo omáčky.
Tip na jednoduchý recept: Hrubě mletý sečuánský pepř je skvělý v kombinaci s mletým zázvorem, sušeným česnekem a chilli. Stačí ho smíchat s trochou sezamového oleje a sójové omáčky a máte jednoduchou, ale intenzivní marinádu na kuře, tofu nebo zeleninu. Jeho citrusové aroma se krásně propojí se zázvorem a dodá pokrmům autentickou asijskou hloubku.
Dávkování mletého sečuánského pepře
Narazili jste v receptu na mletý sečuánský pepř a nevíte jaké množství odměřit? Připravili jsme pro vás tabulku s nejběžnějším dávkováním.
| Zarovnaná čajová lžička | 2 g |
| Vrchovatá čajová lžička | 2 g |
| Zarovnaná polévková lžíce | 5 g |
| Vrchovatá polévková lžíce | 7 g |
Míry jsou samozřejmě přibližné a vždy platí, že byste mletého sečuánského pepře měli dávat dle svých vlastních chuťových preferencí.
Kde koupím mletý sečuánský pepř?
Nejenom mletý sečuánský pepř, ale i další různé koření, kávu, čaj a různé laskominy koupíte v našem obchodě Království chuti v Praze, Nuselská 10.
Rodinný obchod Království chuti manželů Michaely a Jana Schneedorferových je největším kamenným specializovaným obchodem s kořením v České republice, ve kterém naleznete přes 300 druhů čerstvého koření a nepočítaně různých bylinek, pražené kávy, čajů, ořechů, sušených plodů a dalších laskomin, včetně mletého sečuánského pepře.
Při vstupu do tohoto nenápadného krámku vás napadne, že snad ani nejste v obchodě, ale spíše v unikátním muzeu, protože veškerý sortiment je dostupný ve velkých skleněných dózách a tak si jej můžete před nákupem důkladně prohlédnout a přivonět. Mnoho zákazníků také přivítá, že lze koření zakoupit v téměř libovolném množství a mohou tak směle v kuchyni experimentovat s novými neznámými chutěmi. Samozřejmostí je rovněž bezobalový nákup do přinesených kořenek, dóz nebo sáčků. Standardně veškeré zboží balíme do kvalitních plastových ZIP sáčků s možností opakovatelného uzavírání, ale na přání vám rádi produkty zabalíme do papírových sáčků.
Pořídit si zde můžete rovněž doplňky jako např. mlýnky na kávu i koření, kořenky, kávovary typu french press a mocca a nepřeberný výběr plechových dóz na čaj, kávu a další potraviny.
Veškerý sortiment je též dostupný v internetovém obchodě s doručením po celé České republice od 69 Kč.
Kontakty a otevírací doba obchodu | Více informací o dopravě