Nejlepší koření vietnamské kuchyně

Asijská rýžeJasmínová rýže, kapka oleje a tato směs udělají dobrou práci i bez dlouhého vaření. Citronová tráva se zázvorem sedne k bún miskám, smažené rýži i zelenině z pánve.Dočasně vyprodáno42 Kč / 30 g Asijské bistro BIOVe woku se rychle rozvoní citrusy, zázvor a lehké chilli. Doporučuji ji k rýžovým nudlím, kuřeti na rybí omáčce nebo k tofu se zeleninou, když má jídlo připomenout vietnamské bistro.Skladem56 Kč / 40 gVybrat balení Koření pěti vůníBadyán a skořice ze směsi pěti vůní připomenou vůni silného phở. Použijte ji šetrně do marinády na kachnu, vepřový bůček nebo tofu, aby jídlo získalo sladce kořeněný dozvuk.Skladem57 Kč / 30 gVybrat balení Sůl mořská se zeleným čajemNa hotové sushi rolky, rýžové misky nebo jemně dušenou rybu stačí pár krystalků. Zelený čaj přinese travnatý tón, který ve vietnamsky laděných jídlech příjemně odlehčí slanost.Skladem56 Kč / 40 gVybrat balení

Badyán celýDo hrnce s phở patří jen pár hvězdiček, ale rozdíl poznáte hned. Badyán pustí sladce kořeněnou stopu do hovězího vývaru, marinády na kachnu i voňavého čaje s kořením.Skladem46 Kč / 20 gVybrat balení Badyán celý BIOHovězí vývar na phở si s celým badyánem krásně sedne, hlavně při pomalém tažení s cibulí a skořicí. Po uvaření ho vyjměte, aby zůstala jen příjemná sladká kořeněnost.Skladem50 Kč / 20 gVybrat balení Badyán mletýMletý badyán používejte s lehkou rukou, v phở bohatě stačí špetka. Dobře se vmíchá i do marinády na vepřový bůček, omáčky k nudlím nebo kořeněného vývaru.Skladem42 Kč / 20 gVybrat balení Cibule smaženáNa hotové bún bò nebo nudlový salát přijde křupavá cibulka právě včas. Přidá sladší opečený tón, pěkně křupne a funguje i na rýžové misky s bylinkami a rybí omáčkou.Skladem20 Kč / 40 gVybrat balení Cibule uzená granulovaná BIOKouřový tón uzené cibule se hodí tam, kde se nestíhá dlouho opékat základ. Zkuste ji do marinády na grilované vepřové, k tofu na pánvi nebo do vývaru pro výraznější bún bò.Skladem72 Kč / 40 gVybrat balení Citronová trávaCitronová tráva umí ve vietnamském vaření otevřít celé jídlo. Krátce ji povařte v polévce, kokosové omáčce nebo ve vodě na rýži, krásně podpoří krevety, kuře i zeleninu.Skladem22 Kč / 20 gVybrat balení Citronová tráva BIOPřed vařením ji na chvíli zalijte horkou vodou, aroma pak pustí ochotněji. Ve vietnamské polévce, marinádě na rybu nebo v rýžových nudlích přinese jemný citrus bez kyselosti.Skladem28 Kč / 20 gVybrat balení Citronová tráva mletáMletá varianta se hodí do rychlých jídel, kde není čas lovit kousky z hrnce. Vmíchejte ji do marinády na krevety, omáčky k bún nudlím nebo dipu s limetkou a chilli.Skladem39 Kč / 30 gVybrat balení Česnek granulovanýGranulovaný česnek podrží základ vietnamských marinád, aniž by se na pánvi tak snadno připálil. Osvědčí se k vepřovému na gril, tofu, restovaným nudlím i do vývaru.Skladem36 Kč / 40 gVybrat balení Česnek granulovaný BIOKdyž má marináda na kuře nebo tofu chutnat plně, ale bez syrové ostrosti, sáhněte po granulovaném česneku. V sójové či rybí omáčce se rozvoní pomalu a rovnoměrně.Skladem52 Kč / 40 gVybrat balení Česnek mletýJemný prášek se rychle spojí s omáčkou, proto se hodí do nuoc cham, marinád i polévek. Přidávejte ho spíš ke konci, aby si v jídle udržel česnekový tón.Skladem40 Kč / 40 gVybrat balení Česnek mletý BIODo dipu k letním závitkům stačí špetka a hned je chuť kulatější. Mletý česnek se neztratí ani v phở, marinádě na bůček nebo ve směsi na restované houby s nudlemi.Skladem45 Kč / 30 gVybrat balení Česnek plátkyPlátky česneku nechte krátce změknout v horkém vývaru nebo je přidejte k pečené zelenině pod rybu. Ve vietnamském ladění nabídnou jemnější, trochu nasládlý česnekový tón.Skladem40 Kč / 40 gVybrat balení Galgán kořen mletýGalgán připomene zázvor, ale jde na to jemněji a s citrusovým dozvukem. Doporučuji ho do kokosové polévky, marinády na kuře s limetkou nebo k zelenině restované na pánvi.Skladem32 Kč / 20 gVybrat balení Chilli Bird´s Eye celéCelé Bird's Eye papričky patří do hrnce jen opatrně, pálivost pouští svižně. Ve vietnamské polévce, nakládané mrkvi s ředkví nebo ostrém dipu udělají pořádný dojem.Skladem34 Kč / 20 gVybrat balení Chilli Carolina Reaper drcenéTady se vyplatí opravdu opatrná ruka. Drcená Carolina stačí v drobné špetce do chilli oleje, pikantní omáčky k nudlím nebo fermentované zeleniny, kde ukáže ovocný žár.Skladem71 Kč / 10 gVybrat balení Chilli Habanero celéCelé habanero nechte v omáčce nebo vývaru jen chvíli, ať pustí ovocnou pálivost bez zbytečného přestřelení. Sluší chilli oleji, marinádě na krevety i kyselé zelenině.Skladem42 Kč / 10 gVybrat balení Chilli Habanero drcenéDrcené habanero se v nudlové misce ozve postupně, kousek po kousku. Mango, citrus a výrazné teplo vyniknou v omáčce k masu, v pikantním dipu i na grilovaném tofu.Skladem39 Kč / 10 gVybrat balení Chilli Habanero mletéPro rovnoměrnou pálivost v celé marinádě je mleté habanero praktická volba. Špetka prohřeje omáčku k bún nudlím, kokosovou polévku i sladkokyselý dip s limetkou.Skladem39 Kč / 10 gVybrat balení Chilli Jalapeño červené mletéČervené jalapeño přidá jemnou ovocnost a lehce kouřový tón, který nepřebije bylinky ani limetku. Zkuste ho do vietnamské marinády na vepřové nebo do rajčatové salsy k závitkům.Skladem68 Kč / 40 gVybrat balení Chilli Jalapeño Chipotle drcenéKouřové chipotle není vietnamská klasika, ale v marinádě na grilovaný bůček udělá zajímavou práci. Přidejte trochu k rybí omáčce, medu a limetce, chuť bude sytější.Skladem54 Kč / 30 gVybrat balení Chilli Jalapeño zelené mletéZelené jalapeño působí svěžeji a bylinkově, proto se hodí k lehčím vietnamským jídlům. Vmíchejte ho do dipu k závitkům, nudlového salátu nebo marinády na krevety.Skladem48 Kč / 40 gVybrat balení Chilli KashmiriKashmiri dá jídlu sytou barvu a mírné teplo, takže se neztratí ani ve vietnamské marinádě. S česnekem, zázvorem a limetkou pěkně obarví tofu, kuře i pečenou zeleninu.Skladem48 Kč / 40 gVybrat balení Chilli kroužkyNa phở, bún bò nebo salát z rýžových nudlí vypadají chilli kroužky parádně. Přidají pálivost i barvu, přitom si každý může na talíři snadno pohlídat vlastní dávku.Skladem28 Kč / 10 gVybrat balení Chilli mletéMleté chilli mějte po ruce k dochucení phở, ostrých omáček i marinád. Malá špetka rozjede pálivost v celém jídle a dobře se spojí s česnekem, zázvorem i limetkou.Skladem40 Kč / 40 gVybrat balení Chilli Naga Bhut JolokiaNaga Bhut Jolokia je koření pro opravdu ostré vietnamské omáčky. Stačí drobek do mangového dipu, chilli oleje nebo marinády na grilované kuře a pálivost se ozve naplno.Skladem72 Kč / 10 gVybrat balení Chilli nitěJemné chilli nitě jsou krásné na závěr, třeba na phở, letní závitky nebo rýžovou misku s bylinkami. Přidají lehkou pikantnost a talíř hned působí živěji.Skladem40 Kč / 10 gVybrat balení Chilli papričky drcenéDrcené papričky se hodí do chilli oleje, domácího kimchi po vietnamsku i do nudlí z pánve. Pálivost se uvolňuje postupně, takže v jídle zůstane i příjemná textura.Skladem42 Kč / 30 gVybrat balení Kajenský pepř drcenýKajenské vločky přinesou střední pálivost do phở, sladkokyselé omáčky i marinády na kuřecí špízy. V oleji se pěkně rozvoní a jídlu dají ostřejší, trochu kouřový závěr.Skladem39 Kč / 30 gVybrat balení Koriandr listSušený koriandr přidávejte až na konec, jinak jeho svěží tón zbytečně uteče. Ve vietnamské polévce, salátu z rýžových nudlí nebo dipu s limetkou připomene čerstvé bylinky.Skladem46 Kč / 20 gVybrat balení Koriandr mletýMletý koriandr má citrusově sladký tón, který hezky naváže na česnek, chilli a zázvor. Dobře funguje v marinádě na kuře, v polévkovém základu i v těstíčku na vietnamské palačinky.Skladem28 Kč / 40 gVybrat balení KurkumaKurkuma rozzáří vývar, rýži i marinádu na tofu jemně zlatou barvou. Ve vietnamském vaření ji zkuste s česnekem a zázvorem, hlavně k rybě, zelenině nebo rychlé pánvi s nudlemi.Skladem28 Kč / 40 gVybrat balení Kurkuma BIOZemitý tón kurkumy se pěkně spojí s kokosovým mlékem, česnekem a chilli. Využijete ji v polévce, marinádě na kuře i u restované zeleniny, kde navíc přidá teplou barvu.Skladem36 Kč / 40 gVybrat balení Kurkuma drcenáDrcenou kurkumu krátce prohřejte na tuku a teprve pak přidejte další suroviny. V marinádě na rybu, ve vývaru nebo u zeleniny z pánve pustí zemitější a plnější chuť.Dočasně vyprodáno32 Kč / 40 g Pepř bourbonskýBourbonský pepř dejte až na hotový talíř, jeho oříškové a lehce pryskyřičné tóny by se dlouhým vařením ztratily. Zajímavě sedne ke grilovaným krevetám i hovězímu bún bò.Skladem59 Kč / 10 gVybrat balení Pepř černý celýCelý černý pepř patří do vietnamského vývaru hned od začátku. Při pomalém tažení pustí štiplavost pozvolna, a po uvaření ho snadno vyjmete spolu s badyánem a skořicí.Skladem36 Kč / 30 gVybrat balení Pepř černý celý BIOPár kuliček černého pepře v phở udělá přesně tu hřejivou linku, která drží vývar pohromadě. Hodí se i do nálevu na kyselou zeleninu nebo do marinády na grilované maso.Skladem36 Kč / 20 gVybrat balení Pepř černý drcenýHrubě drcený pepř se neztratí v marinádě na vepřové, v pikantních závitcích ani na hovězím vývaru těsně před podáváním. Dává jídlu ostřejší skus a výraznější pepřovou stopu.Skladem30 Kč / 30 gVybrat balení Pepř černý mletýMletý černý pepř rovnoměrně dochutí vietnamské marinády, omáčky i smaženou rýži. Přidejte ho k česneku a rybí omáčce, nebo jím jemně dotáhněte horkou misku phở.Skladem36 Kč / 30 gVybrat balení Pepř černý mletý BIODo náplně letních závitků, mletého masa na špízy i omáčky k nudlím stačí trochu mletého pepře. Jeho hřejivá štiplavost pěkně doplní limetku, bylinky a česnek.Skladem36 Kč / 20 gVybrat balení Pepř Mac KhenMac Khen je jako dělaný na závěrečné dochucení vietnamských jídel. Nadrcený přímo na rybu, grilované kuře nebo mangový salát přinese citrusovou jiskru a jemné brnění.Skladem44 Kč / 20 gVybrat balení Pepř verbenaCitronový tón pepře verbena si rozumí s limetkou, mátou a zázvorem. Zkuste ho na krevety, kuřecí nudličky, ovocný salát nebo do lehkého dipu k vietnamským závitkům.Skladem48 Kč / 20 gVybrat balení Římský kmín celýCelý římský kmín nejdřív krátce opražte, až začne vonět po oříšcích. V malém množství obohatí marinádu na grilované maso, luštěninový salát i zeleninu k rýžovým nudlím.Skladem36 Kč / 40 gVybrat balení Římský kmín mletýMletý římský kmín má zemitý, lehce kouřový tón, který se hodí k výraznějším vietnamským marinádám. S česnekem, chilli a limetkou podpoří kuře, tofu i pečený lilek.Skladem36 Kč / 40 gVybrat balení Skořice indonéská celáDo phở dejte kousek celé skořice a nechte ji pracovat při pomalém tažení. Vývar získá hřejivou sladkost, která si dobře rozumí s badyánem, cibulí a hovězím masem.Skladem33 Kč / 30 gVybrat balení Skořice indonéská celá BIOCelá indonéská skořice se hodí tam, kde má chuť přicházet pomalu. Ve vietnamském vývaru, čaji nebo marinádě na kachnu pustí dřevité, sladce kořeněné aroma.Skladem78 Kč / 30 gVybrat balení Skořice indonéská mletáMletou skořici použijte opravdu střídmě, ve vietnamské marinádě má jen zaoblit sladkost a koření. Hodí se k bůčku, kachně, rýžové kaši i do horkého čaje se zázvorem.Skladem40 Kč / 40 gVybrat balení Skořice indonéská mletá BIOHřejivá mletá skořice se ve vietnamské kuchyni ukáže hlavně v marinádách a vývarech. Malá špetka doplní badyán v phở, kachnu s medem i sladkou rýžovou kaši.Skladem48 Kč / 40 gVybrat balení Zázvor mletýMletý zázvor je rychlá cesta k pikantní svěžesti v polévce, marinádě i omáčce k nudlím. S česnekem, chilli a citronovou trávou vytvoří základ pro kuře, krevety nebo tofu.Skladem39 Kč / 30 gVybrat balení Zázvor mletý BIOVoňavý zázvor se ve vietnamském vaření neztratí u phở, restovaných nudlí ani omáček s kokosovým mlékem. Přidávejte ho postupně, aby zahřál, ale nepřebil limetku a bylinky.Skladem45 Kč / 30 gVybrat balení