Špagety po boloňsku jsou fenomén a můžeme se vsadit, že právě teď někdo někde chystá pořádnou várku spaghetti bolognese. A není divu, protože tahle rajčatová omáčka s mletým masem a těstovinami je jednoduchá a naprosto dokonalá.
Její původ hledejte v oblasti Emilia-Romagna, konkrétně v Bologni, kde ji tradičně podávají spíš s tagliatelle než se špagetami. Ale svět si ji zamiloval v podobě, jakou známe. Tedy s dlouhými těstovinami a pomalu vařenou omáčkou, která krásně obalí každé sousto.
A právě pro tuhle omáčku vznikla naše směs koření. Česnek dodá výraznou základní chuť a příjemné aroma, sladká paprika zjemní kyselost rajčat a zároveň přidá plnost. Oregano a saturejka přinášejí typickou středomořskou vůni – lehce bylinnou, lehce pikantní, ideální k masu i rajčatům. Kmín dodává jídlu hloubku a špetku zemité kořenitosti. A samozřejmě černý pepř, který přidává svou špetku pikantnosti.
Koření se hodí samozřejmě na klasickou bolognese omáčku, ale skvěle funguje i v zapečených těstovinách, do lasagní, nebo třeba do zeleninového ragú, pokud máte chuť na vegetariánskou variantu. Zkrátka, tohle koření by rozhodně nemělo chybět ve spíži, protože v něm vždy najdete odpověď na otázku „Co mám, sakra, rychle uvařit?“.
Jak koření na špagety použít?
Tato směs koření byla namíchaná tak, aby vám co nejvíc zjednodušila vaření. Stačí ji přidat přímo do omáčky – ať už ji připravujete s mletým masem, nebo v odlehčené vegetariánské verzi. Chuť je vyvážená, s dostatkem bylinek, ale bez přehnané ostrosti, takže se hodí i pro celou rodinu.
- Na klasickou boloňskou omáčku. Na olivovém oleji orestujte cibuli a mleté maso, přidejte rajčatový protlak, pasírovaná rajčata a lžičku této směsi na špagety. Nechte pomalu provařit alespoň 15 minut. Výsledek? Šťavnatá, voňavá a perfektně dochucená omáčka na špagety.
- Do zapečených těstovin. Koření na špagety skvěle dochutí i jiné těstoviny smíchané s omáčkou, sýrem a zeleninou, zapečené v troubě. Dobře ladí s mozzarellou, parmazánem i bešamelem.
- Na lasagne. Přidejte koření do rajčatové vrstvy a vytvořte tak omáčku, která propojí všechny patra – od masa přes těstoviny až po sýr.
- Do zeleninového ragú. Orestujte cibuli s cuketou, lilkem a paprikou, přidejte rajčata a toto koření. Podávejte s těstovinami nebo jen tak s chlebem.
- Na rychlé špagety. Když není čas, stačí smíchat směs s trochou oleje a vody, přihodit k hotovým těstovinám a posypat sýrem. Funguje to i bez masa.
Tip na závěr
Chcete se přiblížit pravé boloňské omáčce? Zkuste začít jako Italové: na olivovém oleji krátce orestujte najemno nakrájenou cibuli, mrkev a řapíkatý celer. Tuhle zeleninovou trojici Italové nazývají soffritto a tvoří základ většiny omáček. Teprve potom přidejte maso, rajčata a směs koření. Výsledná chuť bude plnější, kulatější a krásně vyvážená. Přesně taková, jakou si špagety bolognese zaslouží.
Dávkování koření na špagety
Narazili jste v receptu na koření na špagety a nevíte jaké množství odměřit? Připravili jsme pro vás tabulku s nejběžnějším dávkováním.
| Zarovnaná čajová lžička | 2 g |
| Vrchovatá čajová lžička | 3 g |
| Zarovnaná polévková lžíce | 7 g |
| Vrchovatá polévková lžíce | 9 g |
Míry jsou samozřejmě přibližné a vždy platí, že byste koření na špagety měli dávat dle svých vlastních chuťových preferencí. My doporučujeme 1 vrchovatá polévková lžíce koření na 500 g těstovin, masa nebo na 0,5 l omáčky.
Kde koupím koření na špagety?
Nejenom koření na špagety, ale i další různé koření, kávu, čaj a různé laskominy koupíte v našem obchodě Království chuti v Praze, Nuselská 10.
Rodinný obchod Království chuti manželů Michaely a Jana Schneedorferových je největším kamenným specializovaným obchodem s kořením v České republice, ve kterém naleznete přes 300 druhů čerstvého koření a nepočítaně různých bylinek, pražené kávy, čajů, ořechů, sušených plodů a dalších laskomin, včetně koření na špagety.
Při vstupu do tohoto nenápadného krámku vás napadne, že snad ani nejste v obchodě, ale spíše v unikátním muzeu, protože veškerý sortiment je dostupný ve velkých skleněných dózách a tak si jej můžete před nákupem důkladně prohlédnout a přivonět. Mnoho zákazníků také přivítá, že lze koření zakoupit v téměř libovolném množství a mohou tak směle v kuchyni experimentovat s novými neznámými chutěmi. Samozřejmostí je rovněž bezobalový nákup do přinesených kořenek, dóz nebo sáčků. Standardně veškeré zboží balíme do kvalitních plastových ZIP sáčků s možností opakovatelného uzavírání, ale na přání vám rádi produkty zabalíme do papírových sáčků.
Pořídit si zde můžete rovněž doplňky jako např. mlýnky na kávu i koření, kořenky, kávovary typu french press a mocca a nepřeberný výběr plechových dóz na čaj, kávu a další potraviny.
Veškerý sortiment je též dostupný v internetovém obchodě s doručením po celé České republice od 69 Kč.
Kontakty a otevírací doba obchodu | Více informací o dopravě