Zelený pepř v celku si uchovává svou přirozenou svěžest a jemně travnaté aroma, které se při vaření postupně rozvíjí. Jeho příjemná ostrost s lehkým citrusovým a borovicovým nádechem skvěle doplňuje marinády, omáčky, vývary i různé druhy masa a ryb. Celá forma tohoto koření si zachovává plné aroma a umožňuje přesné dávkování – můžete ho použít celý pro pozvolné uvolňování chuti nebo ho před použitím lehce podrtit v hmoždíři pro intenzivnější pepřový nádech.
Kam se zelený pepř celý nejlépe hodí?
Zelený pepř v celku je skvělou volbou tam, kde chcete, aby se jeho chuť uvolňovala pozvolna a jemně prostoupila celým pokrmem. Díky své svěží pikantnosti a lehce bylinnému aroma dodává jídlu hloubku, aniž by přehlušil ostatní ingredience. Jeho využití sahá od marinád a vývarů až po exotická jídla či dokonce sladké pokrmy.
- Marinády a nakládání – Skvělý do marinád na maso, drůbež nebo ryby, kde jeho jemná pikantnost pomalu proniká do surovin a dodává jim kořeněnou hloubku. Výborný také do nakládaných sýrů a zeleniny.
- Vývary a dlouho tažené omáčky – Kuličky pepře při pomalém vaření postupně uvolňují svou chuť, čímž dodávají vývarům a omáčkám jemně pikantní podtón. Ideální do silných vývarů, svíčkové nebo houbových omáček.
- Grilovaná masa a pečená drůbež – Jemná svěží chuť pepře skvěle doplňuje pečená a grilovaná masa. Celé kuličky lze přidat do kořenící směsi nebo s nimi dochutit bylinkové máslo na potírání masa.
- Exotická a krémová jídla – Výborný do indických, thajských nebo francouzských omáček, kde dodává jemnou pikantnost a zvýrazňuje ostatní chutě.
- Sýry a paštiky – Skvěle ladí s paštikami, terinami i měkkými sýry, kde přidává svěží kořeněný tón. Ideální do domácích ochucených sýrů nebo do jemných krémových pomazánek.
- Ovocné chutney a sladké kombinace – Překvapivě dobře doplňuje sladší chutě, například v kombinaci s karamelem, ovocnými chutney nebo v domácích sirupech a likérech.
Zajímavost: Zelený pepř pochází ze stejné rostliny jako černý a bílý pepř, ale sklízí se ještě nezralý, kdy má svěží a jemnější chuť. Celé kuličky se suší rychlým procesem, který jim pomáhá uchovat si charakteristickou zelenou barvu a travnaté aroma.