Stačí otevřít kořenku a hned vás pohltí ta omamná vůně kouře, papriky a česneku, co připomíná letní večery a rozpálený gril se šťavnatými kousky masa. Kouřové barbecue je koření pro všechny, kdo milují ten moment, kdy se maso zbarví do zlatova, kuchyní se line kouřová vůně a všem se sbíhají sliny.
Co se v tomto barbecue koření ukrývá?
Základem je sladká paprika, která dodá barvu a jemnost. Uzená paprika spolu s kouřovou solí a kouřovými chilli papričkami chipotle pak vnesou pořádnou dávku kouřového charakteru. A nebojte se, není to žádná umělá chemie, ale jemné přírodní vůně jako když pomalu pečete nad žhavými uhlíky. Česnek a pepř celé směsi dodají hloubku a lehký říz. A na závěr špetka výjimečné soli fleur de sel, která se jemně rozplyne a všechny chutě propojí.
Na co všechno se hodí?
Tohle koření je sázka na jistotu pro všechny grilovací klasiky, ale uplatnění najde i tam, kde byste to možná nečekali:
- Na vepřová žebra – Smíchejte barbecue koření s rajčatovou omáčkou a máte luxusní domácí marinádu, která se při pečení krásně zkaramelizuje.
- Na hovězí i kuřecí maso – Funguje skvěle jako suchý rub pro pomalé grilování i jako základ do marinády s olejem a medem.
- Na ryby – Vynikající na lososa, makrelu nebo pstruha. Kouřové tóny se s rybím masem krásně doplňují.
- Na pečené brambory nebo hranolky – Stačí posypat těsně před dopečením, případně smíchat s olejem ještě před pečením.
- Na zeleninu na gril – Cuketa, lilek, paprika nebo kukuřice s tímto kořením získají výraznou a neodolatelnou chuť.
- Na domácí barbecue omáčku – Lžíce koření do kečupu, pár kapek octa a med, a máte omáčku jako z BBQ bistra.
Tip na závěr
Kouřové barbecue je ideální, když chcete jídlu dodat chuť jako z amerického grilu, ale nemáte čas nebo vybavení na pomalé uzení. A jestli vás tenhle styl baví, určitě mrkněte i na naši další směs na grilování Texas. Je podobně kouřová, ale víc zaměřená na klasické americké grilování s koriandrem a hořčičným semínkem. A grilovačka může začít třeba i v troubě.