Jemně štiplavá, výrazná chuť a bohaté aroma dělají z černého pepře nepostradatelného parťáka při vaření. A když je pěkně namletý, krásně se spojí s ostatními chutěmi, takže v jídle nečekají žádná nepříjemná překvapení v podobě tvrdých zrnek. Skvěle se hodí tam, kde potřebujete jeho sílu rozprostřít rovnoměrně – ať už do omáček, marinád nebo těstovin.
Proč sáhnout po mletém pepři?
Pepř v sobě ukrývá esenciální oleje, které se uvolňují při mletí, a právě ty mu dávají jeho typickou vůni a říz. Jemně mletý pepř se krásně propojí s ostatními ingrediencemi, takže místo jednorázového štiplavého překvapení dodá jídlu příjemně hřejivou ostrost, která se rozvine do každého sousta.
Jak mletý pepř v kuchyni používat?
Černý pepř je základní koření, bez kterého by vaření prostě nebylo ono. A mletá varianta je ideální tam, kde potřebujete, aby se chuť rovnoměrně rozprostřela.
- Omáčky a polévky – Do gulášů, svíčkové nebo rajské omáčky patří pepř stejně samozřejmě jako bobkový list. Přidává se už na začátku, aby se jeho chuť rozvinula, nebo až na závěr pro ostřejší říz.
- Mleté maso – Karbanátky, sekaná nebo domácí burger? Tady je pepř naprostá nezbytnost. V mleté podobě se krásně promíchá s masem a postará se o perfektní chuť.
- Marinády a dresinky – Smíchejte ho s olejem, octem nebo jogurtem a máte základ pro pořádně ochucené maso i zeleninu.
- Těstoviny a rizota – V těstovinových omáčkách hraje pepř důležitou roli. Krásně splyne s máslem i sýrem a zajistí, že jídlo nebude fádní.
- Vaječné pokrmy – Míchaná vejce, omelety nebo volská oka si s pepřem rozumí dokonale. Stačí špetka a chuť je hned o level výš.
Mletý pepř je skvělý na rychlé dochucení, když potřebujete, aby se jeho chuť spojila s jídlem. Pokud ale chcete jeho aroma vytáhnout na maximum, namelte si čerstvě celý pepř přímo do hotového pokrmu.