Kampotský pepř není jen tak ledajaký pepř – je to opravdový šperk z kambodžské provincie Kampot. Už na první přičichnutí vás praští do nosu jeho bohaté aroma, které je ostré, ale zároveň jemně ovocné, s nádechem citrusů a eukalyptu. Je výrazný a štiplavý, ale nepřehluší ostatní chutě. Právě naopak, krásně je podpoří a dodá jídlu hloubku.
Hodí se skoro do všeho, kde má pepř hrát hlavní roli. Nejlepší je čerstvě namletý nebo podrcený těsně před podáváním, aby si zachoval všechny svoje voňavé esence.
Kam se kampotský pepř nejlépe hodí?
Největší parádu tento pepř udělá, když máte chuť na něco opravdu extra a dáte mu prostor zazářit.
- Na steaky a grilovaná masa – Hrubě drcený kampotský pepř krásně zvýrazní chuť masa bez toho, aby ji přebíjel. Na pořádný hovězí steak, grilovaná kuřecí stehýnka nebo třeba jehněčí kotletky je jako dělaný.
- Do omáček, vývarů a polévek – Pokud ho přidáte až na konci, jídlu dodá výrazný, ale ne vtíravý říz. Skvělý je do smetanových omáček, do rajské nebo třeba do vývaru, kde podpoří chuť kořenové zeleniny a masa. Můžete ho použít vcelku, nebo jemně podrtit.
- K rybám a zelenině – Jemně podrcený pepř z Kampotu vynikne na grilované rybě, lososu na másle nebo třeba u pečené dýně. Výborně se snoubí i s olivovým olejem a citronem. Jednoduché, ale neuvěřitelně chutné.
- Na sýry a do pomazánek – Přidejte ho do tvarohové nebo lučinové pomazánky s bylinkami a uvidíte, jak se chuť posune o úroveň výš. Funguje skvěle i nasucho namletý na tvrdý sýr, třeba parmazán nebo čedar jako závěrečný detail před podáváním.
- Pepř a sladké? Proč ne! – Pár jemně rozdrcených kuliček na vanilkovou nebo čokoládovou zmrzlinu? Funguje to překvapivě dobře. Jeho ovocné a kořenité tóny skvěle ladí i s jahodami nebo rybízem. Ideální, když chceš někoho překvapit netradičním dezertem.
Pepř z Kampotu má chráněné označení původu a pěstuje se ručně v malém množství podle tradičních postupů. Je tak kvalitní, že si ho oblíbili kuchaři po celém světě. A pokud vás baví kombinace koření, zkuste jej spojit třeba se skořicí, kardamomem nebo hřebíčkem. Tato kombinace vás vezme na chuťovou cestu až do dalekého Orientu.