Česnek je základní stavební kámen spousty receptů, a když je pěkně nakrájený na tenké plátky, je radost s ním pracovat. Tento sušený česnek zachovává intenzivní chuť i vůni čerstvého česneku, ale je jemnější a ne tak ostrý.
Kam s plátkovaným česnekem?
Tahle varianta česneku je ideální tam, kde chcete, aby si česnek udržel tvar, postupně se uvolňoval a propůjčoval jídlu své aroma pěkně pozvolna.
- Pečená a dušená masa – Ať už pečete vepřovou plec, hovězí nebo kuře, stačí posypat plátky česneku a nechat ho pracovat. Krásně zvláční a dodá masu příjemnou, lehce nasládlou česnekovou chuť.
- Pečené ryby – Do marinády nebo přímo na filet, česnekové plátky rybu ochutí postupně a nebudou ji přebíjet jako ostrý čerstvý česnek.
- Těstoviny a rizota – Lehce orestovaný česnek na olivovém oleji je základem mnoha skvělých italských receptů. Přidejte ho na závěr a nechte ho nasát chutě omáčky.
- Zeleninová jídla a přílohy – Plátky česneku se krásně rozpečou na bramborách, lilku nebo cuketě. Skvělé i do pečené dýně nebo batátů.
- Polévky a vývary – Když chcete přidat česnek do polévky, ale nechcete, aby se úplně rozvařil, plátky jsou ideální volba. Uvolňují chuť postupně a dodají hloubku každé lžíci.
- Domácí bylinkové směsi – Česnekové plátky smíchané s bylinkami jako tymián nebo rozmarýn vytvoří skvělou směs na dochucení pečených jídel.
Plátkovaný česnek se při pečení krásně opéká dozlatova, získává jemně oříškovou chuť a ztrácí svou původní štiplavost. Dodává pokrmům příjemnou hloubku a lehkou nasládlost, která se skvěle hodí k masu, zelenině i těstovinám. Při tepelném zpracování je ale potřeba dát pozor – na rozpálené pánvi stačí jen pár vteřin, jinak se snadno připálí a zhořkne.