Čertovo lejno drcené
Asafoetida, známá také pod lidovým názvem „čertovo lejno“, je jedním z nejzajímavějších a nejstarších koření používaných především v indické kuchyni. Toto aromatické koření pochází ze sušené pryskyřice rostliny Ferula assa-foetida, která roste v horských oblastech Střední Asie.
Vyberte si z oblíbených velikostí balení
Balení 20 g 52 Kč
ks
Balení 40 g 104 Kč
ks
Sleva {0} % Nebo si zvolte balení vlastní
Balení {0} {0} Kč ks
Jednotková cena: {0} {1} / 100 g Množstevní slevy jsou platné jen při objednávce přes e-shop.
Zboží je skladem a můžete jej koupit zde v e-shopu nebo na prodejně Nuselská 10, Praha 4.

Čertovo lejno drcené (Asafoetida) / Koření

Asafoetida, známá také pod lidovým názvem „čertovo lejno“, je jedním z nejzajímavějších a nejstarších koření používaných především v indické kuchyni. Toto aromatické koření pochází ze sušené pryskyřice rostliny Ferula assa-foetida, která roste v horských oblastech Střední Asie. Jeho výrazná vůně se při tepelné úpravě promění v příjemné jemné aroma, které připomíná kombinaci česneku a cibule. Díky tomu je asafoetida neocenitelnou ingrediencí nejen v tradičních receptech, ale i v moderní kuchyni.

Jak pracovat s čertovým lejnem

Asafoetida je koření s velmi koncentrovanou chutí a vůní, proto je důležité ji používat s mírou. Typicky se přidává na začátku vaření a krátce se osmahne na oleji, ghí nebo másle. Tento proces nejenže uvolní a zjemní její aroma, ale také zajistí, že se rovnoměrně rozptýlí v pokrmu. Drcenou variantu je snadné dávkovat, avšak i malá špetka dokáže jídlo výrazně ovlivnit.

Tato drcená varianta je vhodná zvláště při míchání a drcení koření v hmoždíři těsně před použitím. Kromě této hrubší varianty máme v nabídce i asafoeatidu jemně mletou a pro snadnější dávkování též asafoetidu smíchanou s kurkumou a rýžovou moukou.

Na co se asafoeatida používá?

Čertovo lejno je velmi důležitým a oblíbeným kořením v mnoha tradičních indických receptech. Skvěle se hodí pro:

  • Dhaly a luštěniny – přidává se do pokrmů z čočky, cizrny nebo fazolí, kde snižuje nadýmavost a přidává hlubokou umami chuť.
  • Zeleninová kari – zvýrazňuje chuť zeleniny, jako je květák, brambory nebo dýně.
  • Pickles a nakládané směsi – její aroma se skvěle hodí k fermentovaným a nakládaným potravinám.
  • Bezmasé pokrmy – v indické vegetariánské kuchyni je asafoetida klíčovou složkou, která nahrazuje chuť cibule a česneku.

Proč je asafoetida tak oblíbená?

Kromě své výrazné chuti je asafoetida ceněna pro svou schopnost harmonizovat chutě v pokrmech. Asafoetida je také oblíbená u těch, kdo se z různých důvodů vyhýbají cibuli a česneku – ať už kvůli zdravotním či kulinářským preferencím.

Jak čertovo lejno skladovat?

Asafoetida má velmi pronikavé aroma, a proto je nutné ji skladovat ve vzduchotěsné nádobě. Doporučujeme ji uchovávat na suchém a chladném místě, aby si dlouhodobě uchovala svou intenzivní vůni i chuť.

Drcená asafoetida je ideální volbou pro všechny, kdo rádi v kuchyni experimentují, milují exotické chutě a chtějí objevit tajemství indických chutí nebo hledají nové způsoby, jak přidat do pokrmů hloubku a šmrnc.

 
Upozornění Asafoetida se nedoporučuje pro těhotné a kojící ženy a malé děti. Protože asafoetida ovlivňuje krevní tlak a ředí krev, lidé kteří užívají léky na krevní tlak nebo na ředění krve by se měli tomuto koření vyhnout.
Datum minimální trvanlivosti 30. 6. 2027
Země původu Indie
Čertovo lejno nabízíme v těchto variantách
 
Druh kuchyně, ve které se čertovo lejno s oblibou používá
 
Etiketa pro drcené čertovo lejno
Chuť a vůně Po tepelné úpravě připomíná česnek a cibuli.
Kde se pěstuje Indie
Na co se používá Na indické karí pokrmy, čatní, do polévek, omáček, skvěle ochutí mořské plody a ryby, zeleninu, luštěniny, rýži, ale i mletá a pečená masa.
Příprava Vhodná je úprava opražením na oleji nebo přepuštěném másle (ghí).
Jak se čertovo lejno řekne:
jiné názvy: asa-foetida, ločidlo, hing, asa smrdutá, asant
latinsky: Ferula assa-foetida
slovensky: asafoetida, ločidlo, asant, čertovo lejno
anglicky: asafoetida, asafetida, devil's dung, food of the devils
německy: Stink Asant, Teufelsdreck
francouzsky: assant férule, asa fétide

Kde koupím drcené čertovo lejno?

Nejenom drcené čertovo lejno, ale i další různé koření, kávu, čaj a různé laskominy koupíte v našem obchodě Království chuti v Praze, Nuselská 10.

Rodinný obchod Království chuti manželů Michaely a Jana Schneedorferových je největším kamenným specializovaným obchodem s kořením v České republice, ve kterém naleznete přes 300 druhů čerstvého koření a nepočítaně různých bylinek, pražené kávy, čajů, ořechů, sušených plodů a dalších laskomin, včetně drceného čertova lejna.

Při vstupu do tohoto nenápadného krámku vás napadne, že snad ani nejste v obchodě, ale spíše v unikátním muzeu, protože veškerý sortiment je dostupný ve velkých skleněných dózách a tak si jej můžete před nákupem důkladně prohlédnout a přivonět. Mnoho zákazníků také přivítá, že lze koření zakoupit v téměř libovolném množství a mohou tak směle v kuchyni experimentovat s novými neznámými chutěmi. Samozřejmostí je rovněž bezobalový nákup do přinesených kořenek, dóz nebo sáčků. Standardně veškeré zboží balíme do kvalitních plastových ZIP sáčků s možností opakovatelného uzavírání, ale na přání vám rádi produkty zabalíme do papírových sáčků.

Pořídit si zde můžete rovněž doplňky jako např. mlýnky na kávu i koření, kořenky, kávovary typu french press a mocca a nepřeberný výběr plechových dóz na čaj, kávu a další potraviny.

Veškerý sortiment je též dostupný v internetovém obchodě s doručením po celé České republice od 69 Kč.

Kontakty a otevírací doba obchodu | Více informací o dopravě

Odesláním formuláře souhlasíte se zpracováním osobních údajů.

Sledujte nás na sociálních sítích, ať vám nic neunikne :-)

Facebook Instagram Instagram
Nákupní košík
Váš košík je zatím prázdný

U objednávek nad 1 500 Kč je poštovné zdarma.

Informace o dopravě a platbě

Pro doručení na Slovensko Slovensko prosím objednávajte na kralovstvochuti.sk.