Čertovo lejno mleté (Asafoetida)
Balení 20 g 52 Kč koupit Balení 40 g 104 Kč koupit volná
váhavybrat
S větším balením ušetříte :-)
 
Zboží je skladem v e-shopu a na prodejně Nuselská 10, Praha 4
Jednotková cena: 260 Kč/ 100 g
Čertovo lejno mleté (Asafoetida)
 

Koření Čertovo lejno mleté (Asafoetida)

Jemně mletá asafoetida, nebo-li lidově „čertovo lejno“ je varianta tohoto unikátního koření, která se snadno dávkuje a rychle mísí s ostatními ingrediencemi. Toto jemně mleté koření je vyrobeno z pryskyřice rostliny Ferula assa-foetida, která je známá svým výrazným aroma a schopností dodat pokrmům hloubku a jedinečný charakter. Po tepelné úpravě získává jemnou chuť připomínající česnek a cibuli, díky čemuž je ideální alternativou pro ty, kteří tyto ingredience nepoužívají.

Práce s mletou asafoetidou

Na rozdíl od drcené varianty čertova lejna je tato jemně mletá asafoetida vhodná pro pokrmy a směsi koření, ve kterých potřebujete dosáhnout přesného, dokonalého a rovnoměrného rozptýlení koření. Stačí ji přidat do rozpáleného oleje, ghí nebo másla na začátku vaření a lehce ji opražit, aby se chuť i aroma krásně rozvinulo. Při pražení buďte obezřetní, protože stačí jen minutka nebo dvě, jinak hrozí, že toto jemné koření spálíte.

Mletá forma asafoetidy umožňuje precizní dávkování – obvykle stačí malá špetka. Protože je toto koření velmi intenzivní, pro snadnější použití při běžném vaření doporučujeme čertovo lejno smíchané s kurkumou, kde tolik nehrozí, že si zničíte jídlo příliš velkým množstvím tohoto koření.

Použití čertova lejna v kuchyni

Koření asafoetida je nepostradatelná zejména v pokrmech inspirovaných indickou kuchyní, ale její použití můžete snadno rozšířit i do jiných kulinářských experimentů:

  • Luštěniny a dhaly – dokáže potlačit nadýmavost a zvýraznit přirozenou chuť čočky, fazolí či cizrny.
  • Kari a omáčky – její jemná textura umožňuje snadné promíchání do základu na kari nebo smetanových omáček.
  • Pečená a smažená zelenina – zkuste ji na brambory, květák nebo lilky, kde dodá jemně pikantní šmrnc.
  • Marinády a těsta – přidává jemnou cibulovo-česnekovou chuť, která harmonizuje chuť ostatních ingrediencí.

Proč si vybrat mletou asafoetidu?

Tato varianta je obzvláště vhodná pro ty, kdo chtějí snadno a rychle pracovat s tímto výrazným kořením. Její jemná konzistence zajišťuje jednoduché použití v receptech a rovnoměrné rozprostření chuti. Jemně mletá forma je ideální také pro pokrmy, kde nechcete viditelnou strukturu koření.

Skladování

Pro zachování maximální čerstvosti a intenzity aroma skladujte mletou asafoetidu ve vzduchotěsné nádobě na suchém a tmavém místě. Její vůně je velmi výrazná, a proto doporučujeme dobře těsnící obal.

Asafoetida je perfektní volbou pro milovníky indické kuchyně i pro ty, kdo rádi experimentují s chutěmi. Přidejte špetku do svých oblíbených receptů a objevte nové možnosti, jak obohatit své pokrmy o jedinečný kulinářský zážitek.

 
Chuť a vůně Po tepelné úpravě připomíná česnek a cibuli.
Kde se pěstuje Indie
Na co se používá Na indické karí pokrmy, čatní, do polévek, omáček, skvěle ochutí mořské plody a ryby, zeleninu, luštěniny, rýži, ale i mletá a pečená masa.
Příprava Vhodná je úprava opražením na oleji nebo přepuštěném másle (ghí).
Upozornění Asafoetida se nedoporučuje pro těhotné a kojící ženy a malé děti. Protože asafoetida ovlivňuje krevní tlak a ředí krev, lidé kteří užívají léky na krevní tlak nebo na ředění krve by se měli tomuto koření vyhnout.
Země původu Indie
Etiketa pro mleté čertovo lejno
 
Čertovo lejno nabízíme v těchto variantách
 
Jak se čertovo lejno řekne:
jiné názvy: asa-foetida, ločidlo, hing, asa smrdutá, asant
latinsky: Ferula assa-foetida
slovensky: asafoetida, ločidlo, asant, čertovo lejno
anglicky: asafoetida, asafetida, devil's dung, food of the devils
německy: Stink Asant, Teufelsdreck
francouzsky: assant férule, asa fétide
Druh kuchyně, ve které se čertovo lejno s oblibou používá
 

Kde koupím mleté čertovo lejno?

Nejenom mleté čertovo lejno, ale i další různé koření, kávu, čaj a různé laskominy koupíte v našem obchodě Království chuti v Praze, Nuselská 10.

Rodinný obchod Království chuti manželů Michaely a Jana Schneedorferových je největším kamenným specializovaným obchodem s kořením v České republice, ve kterém naleznete přes 300 druhů čerstvého koření a nepočítaně různých bylinek, pražené kávy, čajů, ořechů, sušených plodů a dalších laskomin, včetně mletého čertova lejna.

Při vstupu do tohoto nenápadného krámku vás napadne, že snad ani nejste v obchodě, ale spíše v unikátním muzeu, protože veškerý sortiment je dostupný ve velkých skleněných dózách a tak si jej můžete před nákupem důkladně prohlédnout a přivonět. Mnoho zákazníků také přivítá, že lze koření zakoupit v téměř libovolném množství a mohou tak směle v kuchyni experimentovat s novými neznámými chutěmi. Samozřejmostí je rovněž bezobalový nákup do přinesených kořenek, dóz nebo sáčků. Standardně veškeré zboží balíme do kvalitních plastových ZIP sáčků s možností opakovatelného uzavírání, ale na přání vám rádi produkty zabalíme do papírových sáčků.

Pořídit si zde můžete rovněž doplňky jako např. mlýnky na kávu i koření, kořenky, kávovary typu french press a mocca a nepřeberný výběr plechových dóz na čaj, kávu a další potraviny.

Veškerý sortiment je též dostupný v internetovém obchodě s doručením po celé České republice od 69 Kč.

Kontakty a otevírací doba obchodu | Více informací o dopravě