Když se řekne kari, většina lidí si vybaví Indii, ale receptura na kari Colombo má příběh stejně pestrý jako jí chuť. Pochází ze Srí Lanky, jejíž hlavní město Colombo dalo směsi jméno. V 19. století si ho s sebou přivezli indičtí přistěhovalci do Karibiku, kam přišli pracovat na cukrové plantáže na ostrovech Martinik a Guadeloupe. Tam se původní recept spojil s francouzskými a kreolskými vlivy – místní kuchaři zachovali aromatické koření ze Srí Lanky, ale zmírnili pálivost a doplnili ho svěžími bylinkami, čímž vznikla jedinečná směs s lehkým, exotickým charakterem.
Výsledkem je jemně kořeněná, neostrá směs, která propojuje to nejlepší z indických, karibských a kreolských chutí. Kurkumová barva, hořčice, koriandr, česnek a zázvor tvoří základ chutí, které krásně dochutí maso, zeleninu, rýži i luštěniny. V Karibiku se Colombo nejčastěji vaří s kokosovým mlékem, limetkou a čerstvými bylinkami, což mu dodává exotickou vůni a lehce nasládlý podtón.
Jak použít koření kari Colombo?
Tohle koření je ideální, pokud hledáte něco jemného, ale přitom plného chuti. Vyzkoušejte ho třeba takto:
- Karibské kari Colombo – Krátce orestujte koření na oleji, přidejte maso nebo zeleninu a zalijte kokosovým mlékem. Pomalu duste a nakonec dochuťte limetkou.
- Na kuře, králíka nebo ryby – Koření jemně zvýrazní chuť masa, aniž by ji přehlušilo.
- Do pečené zeleniny – Koření je výborné na dýni, batáty, lilek nebo papriky.
- Na rýži a luštěniny – Stačí koření přimíchat do vařené rýže, čočky nebo cizrny a hned máte voňavou exotickou přílohu.
- Do polévek – Koření je skvělé do dýňového krému, fazolových nebo čočkových polévek.
- Do marinád – Smíchejte s olejem a citronovou nebo limetkovou šťávou a nechte maso nebo tofu nasáknout exotickou chutí.
Jak s kořením pracovat?
Aby se chutě krásně rozvinuly, nejprve směs krátce orestujte na oleji, než přidáte ostatní ingredience.
Tip na autentické Colombo kari
Pokud chcete připravit skutečné Colombo kari, kromě tohoto koření přidejte také kokosové mléko, čerstvý tymián a limetkovou šťávu. Tato kombinace vytvoří nádherně voňavou, exotickou omáčku, která se hodí na maso, zeleninu i mořské plody.
Koření kari Colombo je skvělým společníkem pro každého, kdo chce vyzkoušet lehčí, bylinkovější variantu kari s dotekem Karibiku. Stačí trocha a vaše kuchyně zavoní jako exotická kreolská restaurace.
Dávkování koření na kari Colombo
Narazili jste v receptu na koření na kari Colombo a nevíte jaké množství odměřit? Připravili jsme pro vás tabulku s nejběžnějším dávkováním.
| Zarovnaná čajová lžička | 3 g |
| Vrchovatá čajová lžička | 4 g |
| Zarovnaná polévková lžíce | 8 g |
| Vrchovatá polévková lžíce | 11 g |
Míry jsou samozřejmě přibližné a vždy platí, že byste koření na kari Colombo měli dávat dle svých vlastních chuťových preferencí. My doporučujeme 1 polévková lžíce koření na 1 kg masa nebo 500 g rýže.
Kde koupím koření na kari Colombo?
Nejenom koření na kari Colombo, ale i další různé koření, kávu, čaj a různé laskominy koupíte v našem obchodě Království chuti v Praze, Nuselská 10.
Rodinný obchod Království chuti manželů Michaely a Jana Schneedorferových je největším kamenným specializovaným obchodem s kořením v České republice, ve kterém naleznete přes 300 druhů čerstvého koření a nepočítaně různých bylinek, pražené kávy, čajů, ořechů, sušených plodů a dalších laskomin, včetně koření na kari Colombo.
Při vstupu do tohoto nenápadného krámku vás napadne, že snad ani nejste v obchodě, ale spíše v unikátním muzeu, protože veškerý sortiment je dostupný ve velkých skleněných dózách a tak si jej můžete před nákupem důkladně prohlédnout a přivonět. Mnoho zákazníků také přivítá, že lze koření zakoupit v téměř libovolném množství a mohou tak směle v kuchyni experimentovat s novými neznámými chutěmi. Samozřejmostí je rovněž bezobalový nákup do přinesených kořenek, dóz nebo sáčků. Standardně veškeré zboží balíme do kvalitních plastových ZIP sáčků s možností opakovatelného uzavírání, ale na přání vám rádi produkty zabalíme do papírových sáčků.
Pořídit si zde můžete rovněž doplňky jako např. mlýnky na kávu i koření, kořenky, kávovary typu french press a mocca a nepřeberný výběr plechových dóz na čaj, kávu a další potraviny.
Veškerý sortiment je též dostupný v internetovém obchodě s doručením po celé České republice od 69 Kč.
Kontakty a otevírací doba obchodu | Více informací o dopravě