Africká kuchyně je neuvěřitelně rozmanitá a plná intenzivních chutí. Spojuje tradiční kořeněné směsi s jednoduchými surovinami, jako je maso, luštěniny, obiloviny a zelenina. Přestože má každá část Afriky své specifické chutě, jedno je společné – jídla jsou plná vůní a koření hraje klíčovou roli. Tato směs je inspirovaná právě tímto bohatstvím chutí a pomůže vám snadno vytvořit exotická jídla i ve vaší kuchyni.
Jak použít africké koření?
Tato směs je skvělá nejen na maso, ale i na vegetariánská jídla a exotické přílohy. Vyzkoušejte ji třeba takto:
- Grilované a pečené maso: Skvěle se hodí na kuře, jehněčí nebo ryby.
- Dušené pokrmy: Přidejte do pomalu vařených masových ragú nebo luštěninových směsí.
- Kuskus a rýže: Smíchejte s kuskusem nebo rýží a doplňte sušeným ovocem nebo ořechy pro autentickou chuť.
- Pečená zelenina: Okořeňte batáty, dýni nebo mrkev a upečte dozlatova.
Tip na africkou specialitu
Pokud chcete zažít pravou chuť západoafrické kuchyně, zkuste připravit senegalské kuře Yassa – pomalu dušené kuře v pikantní cibulové omáčce s citronem a hořčicí.
Recept na kuře Yassa (4 porce)
Ingredience:
- 4 kuřecí stehna (nebo celé kuře rozdělené na části)
- 4 velké cibule (nakrájené na tenké plátky)
- 3 stroužky česneku (nasekané)
- 1 citron (šťáva)
- 2 lžíce dijonské hořčice
- 1 lžička Afrického koření
- 1/2 lžičky nového koření nebo muškátového ořechu
- 2 lžíce oleje
- 1/2 šálku vody nebo kuřecího vývaru
- Mleté chilli pro přidání pikantnosti
- Sůl podle chuti
Postup:
- Marinování: Smíchejte citronovou šťávu, hořčici, koření a trochu oleje. Přidejte kuře, promíchejte a nechte marinovat alespoň 1 hodinu (ideálně přes noc).
- Smažení: Rozehřejte olej na pánvi a opečte kuře dozlatova. Poté ho odložte stranou.
- Cibulová omáčka: Do stejné pánve přidejte cibuli a česnek, restujte dozlatova (cca 10–15 minut).
- Dušení: Přidejte marinádu, kuřecí vývar a vložte zpět opečené kuře. Přikryjte a nechte dusit 30–40 minut, dokud není maso měkké a šťáva krásně zredukovaná.
- Podávání: Tradičně se servíruje s rýží nebo kuskusem.