Celý koriandr / Koření
Celá semínka koriandru jsou nepostradatelnou součástí mnoha světových kuchyní. Mají jemně nahořklou, sladce kořenitou chuť s nádechem pomerančové kůry, která skvěle doplňuje jak slaná, tak i sladká jídla. V kuchyni jsou tichým pomocníkem – nejsou křiklavá, ale umí udělat spoustu práce.
Koriandr najdete v receptech od Indie přes Maroko až po Mexiko, a vždy hraje jinak. V indickém kari krásně zjemní pikantnost, v mexickém adobu podtrhne uzenou chuť papriky a v českém nálevu do okurek dodá jemnou svěžest.
Na co všechno se celý koriandr hodí?
Celý koriandr uvolňuje své aroma pomalu, a proto se hodí hlavně do pokrmů, které se vaří nebo pečou delší dobu. Před použitím jej můžete krátce nasucho opražit, aby se jeho vůně ještě zvýraznila, a poté podrtit v hmoždíři.
- Nakládání zeleniny a hub - Klasika, která nikdy nezklame. Celý koriandr patří do nálevů na okurky, zelí i houby. Spolu s hořčičným semínkem nebo koprem vytvoří krásně aromatický základ.
- Pečení chleba a pečiva - Lehce podrcený koriandr se dá přidat do kváskového chleba, sušenek nebo křupavých placek. Výsledkem je příjemně voňavá kůrka nebo těsto s jemným citrusovým dozvukem.
- Maso a uzeniny - Ve světě uzenářů je koriandr stálicí. Používá se do paštik, klobás i marinád. A když ho lehce opražíte a smícháte s česnekem a solí, dostanete výborný základ na pečené maso.
- Omáčky a luštěninová jídla - Indický čočkový dahl, mexická fazolová polévka nebo rajčatové kari – tam všude koriandr krásně vynikne. Buď celý, nebo lehce rozdrcený.
- Kořenicí směsi - Bez koriandru by nevzniklo mnoho legend – třeba garam masala, adobo nebo berbere. Pokud rádi mícháte vlastní směsi, nezapomeňte pár semínek přihodit.
Věděli jste, že…?
Často se říká, že lidé koriandr buď milují, nebo nesnášejí. Týká se to ale hlavně čerstvých listů, které některým lidem chutnají „mýdlově“. Semena jsou úplně jiná – sladká, kořenitá a citrusová, takže chutnají i těm, kdo listový koriandr nemusí.
Kde se pěstuje
Evropa, Asie, severní Afrika
Příprava
Při nakládání zeleniny se používá nejčastěji 1 celá lžíce koriandru na 4 sklenice 0,5 l.
Země původu
Česká republika
Etiketa pro celý koriandr
Označte si své dózy stylovou etiketou na hnědé odolné samolepce. K tomu navíc dostanete i etiketu s popisem a složením, kterou rovněž můžete na dózy nalepit. Nebo si z těchto etiket vytvořte vlastní katalog oblíbených produktů.
Více informací
Míša z Království doporučuje
Pokud rádi experimentujete v kuchyni, zkuste při vaření brambor přidat místo tradičního kmínu několik semínek koriandru. Tato semínka dodají bramborám jemně kořenitou, lehce citrusovou chuť, která příjemně obmění klasickou přílohu. Pro intenzivnější aroma můžete semínka před použitím krátce nasucho opražit na pánvi, čímž se jejich chuť ještě více rozvine.
Koriandr nabízíme v těchto variantách
Dávkování celého koriandru
Narazili jste v receptu na celý koriandr a nevíte jaké množství odměřit? Připravili jsme pro vás tabulku s nejběžnějším dávkováním.
| Zarovnaná čajová lžička | 2 g |
| Vrchovatá čajová lžička | 2 g |
| Zarovnaná polévková lžíce | 5 g |
| Vrchovatá polévková lžíce | 6 g |
Míry jsou samozřejmě přibližné a vždy platí, že byste celého koriandru měli dávat dle svých vlastních chuťových preferencí.
Jak se koriandr řekne:
|
jiné názvy:
|
kindza, kyšnec, kyšinec, štěniční anýz, koliandr
|
|
latinsky:
|
Coriandrum sativum
|
|
slovensky:
|
koriander
|
|
anglicky:
|
coriander
|
|
německy:
|
Koriander
|
|
francouzsky:
|
coriandre
|
Druh kuchyně, ve které se koriandr s oblibou používá
Na co se koriandr většinou používá
Kde koupím celý koriandr?
Nejenom celý koriandr, ale i další různé koření, kávu, čaj a různé laskominy koupíte v našem obchodě Království chuti v Praze, Nuselská 10.
Rodinný obchod Království chuti manželů Michaely a Jana Schneedorferových je největším kamenným specializovaným obchodem s kořením v České republice, ve kterém naleznete přes 300 druhů čerstvého koření a nepočítaně různých bylinek, pražené kávy, čajů, ořechů, sušených plodů a dalších laskomin, včetně celého koriandru.
Při vstupu do tohoto nenápadného krámku vás napadne, že snad ani nejste v obchodě, ale spíše v unikátním muzeu, protože veškerý sortiment je dostupný ve velkých skleněných dózách a tak si jej můžete před nákupem důkladně prohlédnout a přivonět. Mnoho zákazníků také přivítá, že lze koření zakoupit v téměř libovolném množství a mohou tak směle v kuchyni experimentovat s novými neznámými chutěmi. Samozřejmostí je rovněž bezobalový nákup do přinesených kořenek, dóz nebo sáčků. Standardně veškeré zboží balíme do kvalitních plastových ZIP sáčků s možností opakovatelného uzavírání, ale na přání vám rádi produkty zabalíme do papírových sáčků.
Pořídit si zde můžete rovněž doplňky jako např. mlýnky na kávu i koření, kořenky, kávovary typu french press a mocca a nepřeberný výběr plechových dóz na čaj, kávu a další potraviny.
Veškerý sortiment je též dostupný v internetovém obchodě s doručením po celé České republice od 69 Kč.
Kontakty a otevírací doba obchodu | Více informací o dopravě