Celý koriandr / Koření
Celá semena koriandru jsou nepostradatelným kořením v mnoha světových kuchyních. Mají jemně nahořklou, sladce kořenitou chuť, která připomíná pomerančovou kůru, a právě díky této jedinečné kombinaci skvěle doplňují slaná i sladká jídla.
Koriandr se využívá jak v evropské kuchyni, tak i v indické, arabské nebo latinskoamerické gastronomii, kde dodá pokrmům hloubku a jemnou citrusovou svěžest. Celá semínka jsou ideální při nakládání zeleniny, hub nebo masa, ale skvěle dochutí i pečivo, marinády a směsi koření.
Do čeho se celý koriandr nejlépe hodí?
Celý koriandr uvolňuje svou chuť pomalu, což je ideální pro dlouho vařené omáčky, vývary nebo nakládání. Pokud ale chcete jeho aroma zvýraznit a dodat mu hlubší kořenitost, zkuste ho nasucho opražit na pánvi – stačí krátce, dokud nezačne vonět, a poté ho nadrtit v hmoždíři nebo pomlít. Tím se jeho chuť naplno rozvine a získá teplejší, oříškový tón.
- Nakládání zeleniny a hub – Celý koriandr je klasickou součástí nálevů na nakládané okurky, zelí nebo houby. Dodává jemnou citrusovou kořenitost, která se skvěle doplňuje s dalšími ingrediencemi.
- Pečení chleba a pečiva – Mletý koriandr je vhodnější přímo do těsta, ale pokud chcete jemně voňavou křupavou kůrku, můžete semínka lehce podrtit nebo je předem opražit, aby získala výraznější chuť.
- Maso a uzeniny – Celý nebo podrcený koriandr se skvěle hodí do klobás, uzených mas a paštik, kde se kombinuje s česnekem a pepřem. Při pečení masa můžete přidat několik celých semínek, která uvolní chuť postupně, nebo je opražit a nadrtit pro silnější aroma do marinády.
- Marinády a omáčky – V marinádách je nejlepší koriandr lehce podrtit nebo pomlít, aby se lépe spojil s ostatními chutěmi. Opražená semínka koriandru se často používají v indických omáčkách a thajských kari pastách, kde se jejich chuť krásně propojí s kokosovým mlékem, chilli nebo římským kmínem.
- Polévky a luštěninová jídla – V hustých polévkách, jako je indický čočkový dahl nebo mexická fazolová polévka, koriandr zvýrazní přirozenou chuť surovin.
- Kořenící směsi – Celý koriandr je základem mnoha tradičních směsí, například indické garam masaly nebo mexického adoba.
Zajímavost na závěr: Pokud jste slyšeli, že lidé koriandr buď milují, nebo nesnášejí, týká se to především čerstvých listů koriandru, které obsahují specifické aldehydy vyvolávající u některých lidí mýdlovou chuť. Celá semínka koriandru však mají zcela jinou chuť s příjemně kořenitým citrusovým nádechem, takže si je užije i ten, kdo si čerstvý koriandr jinak neoblíbí.
Kde se pěstuje
Evropa, Asie, severní Afrika
Příprava
Při nakládání zeleniny se používá nejčastěji 1 celá lžíce koriandru na 4 sklenice 0,5 l.
Země původu
Česká republika
Etiketa pro celý koriandr
Označte si své dózy stylovou etiketou na hnědé odolné samolepce. K tomu navíc dostanete i etiketu s popisem a složením, kterou rovněž můžete na dózy nalepit. Nebo si z těchto etiket vytvořte vlastní katalog oblíbených produktů.
Více informací
Míša z Království doporučuje
Pokud rádi experimentujete v kuchyni, zkuste při vaření brambor přidat místo tradičního kmínu několik semínek koriandru. Tato semínka dodají bramborám jemně kořenitou, lehce citrusovou chuť, která příjemně obmění klasickou přílohu. Pro intenzivnější aroma můžete semínka před použitím krátce nasucho opražit na pánvi, čímž se jejich chuť ještě více rozvine.
Koriandr nabízíme v těchto variantách
Dávkování celého koriandru
Narazili jste v receptu na celý koriandr a nevíte jaké množství odměřit? Připravili jsme pro vás tabulku s nejběžnějším dávkováním.
| Zarovnaná čajová lžička | 2 g |
| Vrchovatá čajová lžička | 2 g |
| Zarovnaná polévková lžíce | 5 g |
| Vrchovatá polévková lžíce | 6 g |
Míry jsou samozřejmě přibližné a vždy platí, že byste celého koriandru měli dávat dle svých vlastních chuťových preferencí.
Jak se koriandr řekne:
|
jiné názvy:
|
kindza, kyšnec, kyšinec, štěniční anýz, koliandr
|
|
latinsky:
|
Coriandrum sativum
|
|
slovensky:
|
koriander
|
|
anglicky:
|
coriander
|
|
německy:
|
Koriander
|
|
francouzsky:
|
coriandre
|
Druh kuchyně, ve které se koriandr s oblibou používá
Na co se koriandr většinou používá
Kde koupím celý koriandr?
Nejenom celý koriandr, ale i další různé koření, kávu, čaj a různé laskominy koupíte v našem obchodě Království chuti v Praze, Nuselská 10.
Rodinný obchod Království chuti manželů Michaely a Jana Schneedorferových je největším kamenným specializovaným obchodem s kořením v České republice, ve kterém naleznete přes 300 druhů čerstvého koření a nepočítaně různých bylinek, pražené kávy, čajů, ořechů, sušených plodů a dalších laskomin, včetně celého koriandru.
Při vstupu do tohoto nenápadného krámku vás napadne, že snad ani nejste v obchodě, ale spíše v unikátním muzeu, protože veškerý sortiment je dostupný ve velkých skleněných dózách a tak si jej můžete před nákupem důkladně prohlédnout a přivonět. Mnoho zákazníků také přivítá, že lze koření zakoupit v téměř libovolném množství a mohou tak směle v kuchyni experimentovat s novými neznámými chutěmi. Samozřejmostí je rovněž bezobalový nákup do přinesených kořenek, dóz nebo sáčků. Standardně veškeré zboží balíme do kvalitních plastových ZIP sáčků s možností opakovatelného uzavírání, ale na přání vám rádi produkty zabalíme do papírových sáčků.
Pořídit si zde můžete rovněž doplňky jako např. mlýnky na kávu i koření, kořenky, kávovary typu french press a mocca a nepřeberný výběr plechových dóz na čaj, kávu a další potraviny.
Veškerý sortiment je též dostupný v internetovém obchodě s doručením po celé České republice od 69 Kč.
Kontakty a otevírací doba obchodu | Více informací o dopravě