Koriandr patří mezi ten typ koření, který hned všechno rozvoní. Jeho jemně sladká chuť s citrusovým podtónem krásně zapadne do sladkých i slaných receptů od perníku až po jehněčí.
Na rozdíl od celých semínek, která si žádají dlouhé vaření, mletý koriandr je rychlý pomocník. Hodí se tam, kde chcete chuť hned, jako třeba do marinády, omáčky, těsta nebo polévky.
Na co všechno se mletý koriandr hodí?
Díky své všestrannosti najde koriandr své uplatnění v mnoha kuchyních i receptech – od masa, přes zeleninu a luštěniny, až po sladké koláče:
- Pečení – V perníku, jablečném koláči nebo dýňovém cheescaku dodá teplý, lehce exotický tón. Můžete ho přidat i do domácího chleba – zvlášť k žitné nebo kváskové variantě.
- Maso a ryby – Funguje skvěle v marinádách na drůbež, jehněčí nebo ryby. Jemně doladí chuť bez toho, aby přehlušil ostatní koření.
- Luštěniny a zelenina – Cizrna, čočka nebo pečená mrkev se s koriandrem krásně snesou. Hodí se i k dýni, rajčatům nebo do špenátového kari.
- Polévky a omáčky – Rychle rozvoní hustou polévku, indické dahl nebo omáčku k pečenému masu. Můžete ho klidně přidat i do čočkové polévky nebo rajské.
- Uzeniny a paštiky – Najdete ho v tradičních receptech na domácí klobásy, jitrnice nebo paštiky – tam si výborně rozumí s česnekem, majoránkou a pepřem.
- Směsi koření – Když budete míchat domácí kari, garam masalu nebo orientální směs na zeleninu, koriandr nesmí chybět. Funguje i v kombinaci s římským kmínem, paprikou nebo zázvorem.
S čím si koriandr nejvíc rozumí?
Chuť koriandru se krásně páruje s česnekem, zázvorem, skořicí, římským kmínem, kardamomem, chilli, kokosovým mlékem a rajčaty. V kari se často kombinuje i s cibulí, citronovou trávou a kurkumou. A pokud připravujete domácí směs koření na pečené maso nebo zeleninu, zkuste ho s paprikou a sušenou mátou. Překvapí vás, jak příjemně se tyto chutě propojí.