Zázvor je jedno z nejuniverzálnějších koření, které se v kuchyni neztratí. Má výraznou, pikantní chuť s citrusovým nádechem, která dokáže skvěle podtrhnout sladké i slané pokrmy. Jeho lehce pryskyřičná vůně dodává jídlu hřejivou hloubku, ať už ho použijete do masových směsí, omáček nebo pečiva.
V asijské kuchyni je zázvor naprostou klasikou. Skvěle dochutí drůbež, hovězí i mořské plody, je oblíbený v omáčkách, kari směsích a dochucovacích pastách. Ve sladké kuchyni ho najdete v pernících, sušenkách, koláčích nebo horkých nápojích. Mletý zázvor má výhodu, že se snadno zapracuje do těsta i tekutin a jeho chuť se krásně rozprostře v celém pokrmu.
Kam se mletý zázvor nejlépe hodí?
Jeho pikantní svěžest se hodí jak k masovým pokrmům, tak do sladkých dezertů a nápojů. Díky své všestrannosti by neměl chybět v žádné kuchyni!
- Maso a mořské plody – Skvěle dochutí drůbež, vepřové i hovězí, ale také krevety a lososa. Výborný je do marinád i omáček.
- Rýže a luštěniny – Jemně pikantní chuť krásně podtrhne dušenou rýži, čočku i cizrnu.
- Polévky a vývary – Zahřeje a dochutí silné masové vývary, asijské polévky i krémové zeleninové polévky.
- Sladké pečivo a dezerty – Klíčová přísada do perníků, sušenek, koláčů nebo vánočního cukroví.
Sladký tip na závěr: Zázvor krásně zvýrazní chuť čokolády, ať už ve sladkých dezertech nebo teplých nápojích. Zkuste přidat špetku mletého zázvoru do horké čokolády nebo kakaa – získá jemně pikantní šmrnc a zahřeje vás nejen teplotou, ale i chutí. Pokud máte rádi netradiční sladké kombinace, přidejte zázvor do čokoládových lanýžů nebo brownies.