Kořen zázvoru je oblíbený především v indické a čínské kuchyni. Používá se k ochucení pokrmům z drůbeže, hovězího a dalších mas. Své místo má ale i ve sladké kuchyni, kde se přidává do vánočního cukroví, želé nebo pudinků.
Drcený zázvor je vhodný k přípravě čajů a limonád. Zázvor napomáhá správnému trávení, periferní cirkulaci krve, celkově povzbuzuje metabolismus a používá se také při kinetóze (nevolnost při cestování).