Galgán je aromatické koření, které svou chutí připomíná zázvor, ale je jemnější, méně ostré a má lehký citrusový podtón. Jeho chuť nezastíní ostatní suroviny, ale krásně je podtrhne. Díky této vyváženosti je oblíbeným kořením v thajské, vietnamské a indonéské kuchyni, kde se skvěle doplňuje s kokosovým mlékem, citronovou trávou nebo chilli. Jeho kořenitá, hřejivá a svěží chuť dokáže v jídle krásně propojit sladké, slané i pikantní tóny a vytvořit dokonale harmonickou kombinaci.
Mletý galgán se snadno zapracuje do pokrmu a umožní rovnoměrné rozložení chuti, díky čemuž je ideální do omáček, kari směsí, polévek i marinád. Stačí ho přidat jen trochu a jídlo získá typickou exotickou hloubku.
Kam se galgán nejlépe hodí?
Galgán se skvěle hodí do pokrmů, kde se pracuje s kokosovým mlékem, citronovou trávou nebo chilli. Ať už ho přidáte do krémové thajské polévky, voňavého kari nebo pikantní marinády na maso, vždy dodá jídlu ten pravý asijský šmrnc.
- Drůbež a jehněčí – Perfektní do marinád i omáček k pečenému kuřeti nebo jehněčímu masu.
- Ryby a mořské plody – Jemná citrusová svěžest galgánu krásně podtrhne chuť lososa, krevet nebo mušlí.
- Polévky a vývary – Galgán je klíčová ingredience v thajských polévkách, jako je Tom Kha Gai, kde se snoubí s kokosovým mlékem.
- Kari a omáčky – Je také nezbytnou součástí kari past a kořeněných omáček, kterým přidává lehkou pikantnost a hřejivou hloubku.
- Zeleninová a luštěninová jídla – Skvěle dochutí dušenou zeleninu, čočku nebo cizrnu a zajistí jim jemně exotický nádech.
- Saláty a dresinky – Stačí špetka do salátové zálivky s limetkou a olivovým olejem a vznikne svěží, kořeněná chuťová kombinace.
V některých částech Asie se galgán používá i do horkých nápojů. Stačí ho smíchat s medem, citronem a horkou vodou a vznikne voňavý zahřívací nápoj, který krásně osvěží svou lehce pikantní chutí. Pokud chcete zajímavou obměnu čaje, zkuste ho přidat k zelenému čaji nebo k jasmínu a připravit si tak netradiční aromatický nápoj.
Dávkování mletého galgánu
Narazili jste v receptu na mletý galgán a nevíte jaké množství odměřit? Připravili jsme pro vás tabulku s nejběžnějším dávkováním.
| Zarovnaná čajová lžička | 2 g |
| Vrchovatá čajová lžička | 3 g |
| Zarovnaná polévková lžíce | 7 g |
| Vrchovatá polévková lžíce | 9 g |
Míry jsou samozřejmě přibližné a vždy platí, že byste mletého galgánu měli dávat dle svých vlastních chuťových preferencí.
Kde koupím mletý galgán?
Nejenom mletý galgán, ale i další různé koření, kávu, čaj a různé laskominy koupíte v našem obchodě Království chuti v Praze, Nuselská 10.
Rodinný obchod Království chuti manželů Michaely a Jana Schneedorferových je největším kamenným specializovaným obchodem s kořením v České republice, ve kterém naleznete přes 300 druhů čerstvého koření a nepočítaně různých bylinek, pražené kávy, čajů, ořechů, sušených plodů a dalších laskomin, včetně mletého galgánu.
Při vstupu do tohoto nenápadného krámku vás napadne, že snad ani nejste v obchodě, ale spíše v unikátním muzeu, protože veškerý sortiment je dostupný ve velkých skleněných dózách a tak si jej můžete před nákupem důkladně prohlédnout a přivonět. Mnoho zákazníků také přivítá, že lze koření zakoupit v téměř libovolném množství a mohou tak směle v kuchyni experimentovat s novými neznámými chutěmi. Samozřejmostí je rovněž bezobalový nákup do přinesených kořenek, dóz nebo sáčků. Standardně veškeré zboží balíme do kvalitních plastových ZIP sáčků s možností opakovatelného uzavírání, ale na přání vám rádi produkty zabalíme do papírových sáčků.
Pořídit si zde můžete rovněž doplňky jako např. mlýnky na kávu i koření, kořenky, kávovary typu french press a mocca a nepřeberný výběr plechových dóz na čaj, kávu a další potraviny.
Veškerý sortiment je též dostupný v internetovém obchodě s doručením po celé České republice od 69 Kč.
Kontakty a otevírací doba obchodu | Více informací o dopravě