Dlouhý pepř je výraznější bratranec klasického černého pepře, ale s jedinečným aromatickým profilem. Jeho chuť je nejen ostrá a kořenitá, ale zároveň příjemně nasládlá, což ho odlišuje od běžných druhů pepře. Má tóny muškátového oříšku, skořice, zázvoru a kardamomu, díky čemuž skvěle funguje nejen v klasických slaných jídlech, ale i v některých sladkých receptech.
Tento pepř se tradičně používá ve francouzské a indické kuchyni, kde se přidává do krémových sýrových omáček, exotických marinád nebo kořeněných směsí. Vynikající je i ve vinných omáčkách, zeleninových pokrmech nebo k dušení masa, kde dodává jemně sladký, kořeněný podtón.
Kam se dlouhý pepř nejlépe hodí?
Díky své výrazné, ale vyvážené chuti je dlouhý pepř skvělou volbou pro recepty, kde chcete propojit pikantní ostrost s jemnou sladkostí a exotickými tóny.
- Omáčky a marinády – Perfektní do smetanových a vinných omáček, kde podtrhne jemnost sýra nebo vína a přidá lehce exotickou chuť. Výborný i do pikantních rajčatových omáček.
- Maso a ryby – Dlouhý pepř se hodí ke kuřeti, hovězímu i jehněčímu, skvělý je i na pečené nebo grilované ryby a mořské plody. Funguje skvěle v marinádách na pomalu tažená masa.
- Zeleninová a luštěninová jídla – Tento pepř dodá hloubku pečené zelenině, čočce, cizrně nebo dýňovým pokrmům. Výborný i do thajských a indických kari jídel.
- Čatní a zavařeniny – Dlouhý pepř se přidává i do ovocných čatní, džemů a zavařenin, kde zvýrazní sladkost ovoce a přidá jemný kořeněný akcent.
- Exotická kořenící směs – Můžete ho použít do domácích směsí na grilování nebo ochucování zeleninových jídel.
Jak s dlouhým pepřem v kuchyni pracovat?
Dlouhý pepř má pevnější strukturu než běžný pepř, takže ho nelze vždy snadno umlít v klasickém mlýnku. Nejlépe ho rozdrtíte v hmoždíři nebo na hrubo nastrouháte na jemném struhadle. Pokud ho chcete použít do omáček nebo vývarů, můžete ho vložit do pokrmu celý a nechat ho pomalu uvolnit svou chuť – před servírováním ho pak jednoduše vyjměte.
Dávkování dlouhého pepře
Narazili jste v receptu na dlouhý pepř a nevíte jaké množství odměřit? Připravili jsme pro vás tabulku s nejběžnějším dávkováním.
| Zarovnaná čajová lžička | 3 g |
| Vrchovatá čajová lžička | 4 g |
| Zarovnaná polévková lžíce | 8 g |
| Vrchovatá polévková lžíce | 11 g |
Míry jsou samozřejmě přibližné a vždy platí, že byste dlouhého pepře měli dávat dle svých vlastních chuťových preferencí.
Kde koupím dlouhý pepř?
Nejenom dlouhý pepř, ale i další různé koření, kávu, čaj a různé laskominy koupíte v našem obchodě Království chuti v Praze, Nuselská 10.
Rodinný obchod Království chuti manželů Michaely a Jana Schneedorferových je největším kamenným specializovaným obchodem s kořením v České republice, ve kterém naleznete přes 300 druhů čerstvého koření a nepočítaně různých bylinek, pražené kávy, čajů, ořechů, sušených plodů a dalších laskomin, včetně dlouhého pepře.
Při vstupu do tohoto nenápadného krámku vás napadne, že snad ani nejste v obchodě, ale spíše v unikátním muzeu, protože veškerý sortiment je dostupný ve velkých skleněných dózách a tak si jej můžete před nákupem důkladně prohlédnout a přivonět. Mnoho zákazníků také přivítá, že lze koření zakoupit v téměř libovolném množství a mohou tak směle v kuchyni experimentovat s novými neznámými chutěmi. Samozřejmostí je rovněž bezobalový nákup do přinesených kořenek, dóz nebo sáčků. Standardně veškeré zboží balíme do kvalitních plastových ZIP sáčků s možností opakovatelného uzavírání, ale na přání vám rádi produkty zabalíme do papírových sáčků.
Pořídit si zde můžete rovněž doplňky jako např. mlýnky na kávu i koření, kořenky, kávovary typu french press a mocca a nepřeberný výběr plechových dóz na čaj, kávu a další potraviny.
Veškerý sortiment je též dostupný v internetovém obchodě s doručením po celé České republice od 69 Kč.
Kontakty a otevírací doba obchodu | Více informací o dopravě