Hřebíček je jedno z těch koření, které okamžitě provoní kuchyni a dodá jídlům hřejivou, jemně štiplavou chuť. Celá varianta hřebíčku se uvolňuje pomaleji než mletá, což je ideální pro pokrmy, které se dlouho vaří, pečou nebo marinují. Při vaření předává své aroma postupně, takže jeho chuť není tak intenzivní jako u mleté formy a krásně se propojí s ostatními ingrediencemi.
Hřebíček je však také velmi tvrdý a v domácích podmínkách se obtížně mele nebo drtí. Pokud ho chcete použít v jemnější formě, můžete sáhnout po jeho mleté variantě, která se snadno rozmíchá v těstech, marinádách nebo omáčkách. Celý hřebíček je ale skvělou volbou tam, kde potřebujete jeho chuť uvolňovat postupně a snadno ho po vaření vyjmout.
Kam se celý hřebíček nejlépe hodí?
Celý hřebíček je skvělou volbou tam, kde chcete, aby se jeho chuť uvolňovala postupně a harmonicky splynula s ostatními ingrediencemi. Je ideální pro dlouho vařené pokrmy, aromatické nápoje i tradiční nakládání.
- Svařené víno a teplé nápoje – Nezbytný do svařeného vína, vánočních punčů, horkého jablečného moštu nebo chai čaje, kde krásně podtrhne sladké koření a citrusy.
- Vývary a omáčky – Přidejte pár kousků do hovězího vývaru, svíčkové nebo rajčatové omáčky a nechte ho pomalu uvolnit své aroma.
- Nakládání a fermentace – Skvělý do domácího nakládaného zelí, okurek nebo kvašené zeleniny, kde zvýrazní jejich chuť.
- Maso a zvěřina – Výborný pro pečené maso, zejména zvěřinu, skopové a hovězí, kterým dodá jemně kořeněný podtón.
Tip: Při vaření rýže můžete přidat celý hřebíček spolu s novým kořením a bobkovým listem, což dodá rýži jemné kořeněné aroma a obohatí její chuť. Stačí vložit několik kousků hřebíčku, pár kuliček nového koření a jeden bobkový list do vody při vaření rýže a po dovaření je odstranit. Tento jednoduchý trik povýší obyčejnou rýži na aromatickou přílohu, která skvěle doplní různé pokrmy.