Kurkuma neboli indický šafrán je koření ze sušeného mletého oddenku kurkumovníku dlouhého. Používá se ve směsích kari koření a jako potravinové barvivo (obsahuje žluté barvivo kurkumin). Je to antioxidant a má vynikající protizánětlivé účinky. Má jemnou chuť, lze ji přidat podle fantazie prakticky do každého pokrmu.