Kurkuma

Objevte kurkumu – zlatý poklad světové kuchyně

Kurkuma, která je také známá jako indický šafrán, má výraznou žlutou barvu a jemnou chuť, která dodá vašim pokrmům exotický nádech. Kurkuma je klíčovou složkou tradiční indické kuchyně a je ceněna pro svou schopnost obohatit jídla o nezaměnitelnou chuť a barvu. Toto koření je známé nejen svou intenzivní barvou, ale i mnohostranným využitím v kuchyni po celém světě.

Historie kurkumy

Používání kurkumy lze vysledovat až do starověké Indie, kde byla nedílnou součástí ajurvédské medicíny více než 4000 let. První zmínky o kurkumě se objevují v dobových lékařských textech a její použití bylo nejen pro léčebné účely, ale i v náboženských obřadech a jako barvivo. Postupně se kurkuma rozšířila z Indie do dalších částí Asie, zejména díky obchodním cestám. Ve středověku se dostala do Evropy prostřednictvím arabských obchodníků a během koloniální éry se její popularita rozšířila do celého světa. Dnes je kurkuma nezbytnou součástí mnoha světových kuchyní, od asijských po středozemní.

Chuť a vůně

Kurkuma má jemně pepřovitou, lehce hořkou a zemitou chuť. Její aroma je lehce štiplavé, s nádechem pomeranče a zázvoru. Díky své výrazné chuti je ideální pro přípravu kari, polévek, omáček, ale i smoothie nebo pečených pokrmů. Kurkuma je nedílnou součástí mnoha kořenících směsí, jako je například Garam masála nebo kari. Její univerzálnost umožňuje použití v různých kuchyních, od indické přes thajskou až po středozemní. Skvěle se kombinuje s dalšími kořeními, jako je černý pepř, římský kmín nebo koriandr.

Využití v kuchyni

Toto univerzální koření je nezbytnou součástí mnoha světových kuchyní. Přidejte špetku kurkumy do rýže, těstovin nebo zeleninových pokrmů pro extra dávku chuti a barvy. Kurkuma je také skvělým základem pro domácí směsi koření. V tradiční indické kuchyni se kurkuma často používá jako základní ingredience pro přípravu kari a dalších kořeněných pokrmů. V kombinaci s kokosovým mlékem a čerstvou zeleninou vytvoříte zdravé a chutné pokrmy. Vyzkoušejte také kurkumu v marinádách na maso nebo jako součást dipů a omáček pro grilovaná jídla. Pro odvážnější kuchaře může být kurkuma také skvělým základem pro experimenty s fermentací, například při přípravě kimchi nebo kysaného zelí.

Tip na recept: kurkumová rýže

Připravte si chutnou a zářivě barevnou rýži:

• 1 šálek dlouhozrnné rýže
• 2 šálky vody nebo vývaru
• 1 lžička mleté  kurkumy
• 1 lžička olivového oleje
• sůl podle chuti

Rýži nejprve propláchněte studenou vodou. V hrnci zahřejte olej, přidejte rýži a míchejte, dokud není rýže lehce průhledná. Přidejte kurkumu a promíchejte. Poté přidejte vodu nebo vývar, osolte podle chuti a přiveďte k varu. Snižte teplotu, přikryjte a vařte, dokud není rýže měkká a tekutina se nevstřebá, což trvá přibližně 15 minut. Kurkumová rýže je výborná příloha k mnoha pokrmům, dodá jim krásnou barvu a jemnou chuť.

Kurkuma v české kuchyni

Kurkuma se dá skvěle použít i v klasické české kuchyni. Přidejte špetku kurkumy do houskových nebo bramborových knedlíků, které tak získají krásnou žlutou barvu a jemně zemitou chuť. Tento jednoduchý trik přidá vašim tradičním pokrmům nový, zajímavý nádech a zpestří jejich vzhled na talíři. Nebojte se přidat kurkumu i do sladkého počení, jako je bábovka nebo buchty.

Kvalita a zpracování

Naše kurkuma je pečlivě vybrána a zpracována tak, aby si zachovala všechny své chuťové vlastnosti. Kurkuma prochází přísnou kontrolou kvality, abyste si mohli být jisti, že dostáváte jen to nejlepší. Kurkuma je ručně sbíraná a tradičně zpracovávaná, což zaručuje její vysokou čistotu a intenzivní chuť.

Vaření s kurkumou je radost

Kurkuma je nejen chutné, ale i inspirativní koření, které oživí vaše kulinářské výtvory. Ať už jste kuchařský začátečník nebo zkušený matador, s kurkumou objevíte nové chutě a možnosti ve vaší kuchyni. Inspirujte se tradičními recepty nebo experimentujte s novými kombinacemi chutí. Přidejte kurkumu do pečiva pro krásnou barvu a jemnou zemitou chuť, nebo ji použijte při přípravě domácích těstovin či chleba. Vaření s kurkumou je skvělý způsob, jak přidat do jídel trochu exotiky a radosti. Vyzkoušejte také kurkumu v různých dezertech, jako jsou koláče nebo sušenky, pro netradiční a zajímavé chuťové kombinace.