Kurkuma drcená / Koření
Kurkuma je koření, které dodá vašim pokrmům nejen krásnou zlatou barvu, ale také jemnou chuť exotiky. Tento produkt je zpracováván tradičními metodami, aby si zachoval své přírodní vlastnosti. Kurkuma je oblíbená pro svou schopnost obohatit jídla o nezaměnitelný vzhled a chuť. Drcená forma ji činí ještě univerzálnější pro různé kulinářské a léčebné použití.
Historie kurkumy
Kurkuma má dlouhou a fascinující historii, sahající tisíce let zpět do starověké Indie, kde byla používána v ajurvédské medicíně, kuchyni i náboženských rituálech. Díky obchodním cestám se rozšířila do celého světa, kde si získala oblibu pro své univerzální využití a výraznou barvu. Dnes je nepostradatelnou součástí mnoha světových kuchyní, včetně evropské, kde se poprvé objevila ve středověku.
Aroma a chuť kurkumy
Kurkuma má jemnou, lehce hořkou chuť s nádechem pepře a zemitými tóny. Její vůně je intenzivní a připomíná směs pomeranče a zázvoru. Tento specifický chuťový profil činí kurkumu ideální pro dochucení kari, polévek, omáček, smoothie a pečených pokrmů. Perfektně se doplňuje s dalšími kořeními, jako je černý pepř, kmín nebo koriandr.
Využití a práce s drcenou kurkumou v kuchyni
Samozřejmě nejčastěji se v kuchyni pracuje s jemně mletou kurkumou, což nám šetří práci a čas. Ovšem i drcená varianta tohoto koření má svůj nezaměnitelný význam. Drcená kurkuma se při použití v kuchyni většinou nejprve společně s dalším kořením opraží, čímž směs koření získá novou výraznější kombinaci chutí. Když opražené koření vychladne, můžeme jej podrtit ve hmoždíři, případně pomlít v mlýnku na koření. Kurkumu můžeme použít v rýži, těstovinách nebo zeleninových pokrmech. V tradiční indické kuchyni je základem pro přípravu kari a dalších kořeněných jídel. V kombinaci s kokosovým mlékem a čerstvou zeleninou vytvoříte zdravé a chutné pokrmy. Drcenou kurkumu můžete přidat i do marinád na maso nebo jako součást dipů a omáček pro grilované pokrmy. Je také skvělým doplňkem při pečení, kde dodává chlebům a pečivu krásnou barvu a zajímavou chuť.
Kurkumový čaj
Drcená kurkuma se také hojně využívá při přípravě čajů, které podporují trávení a vylučování žluči. Přidejte lžičku drcené kurkumy do horké vody, nechte louhovat několik minut a vychutnejte si zdravý a lahodný nápoj.
Chuť a vůně
jemně zemitá, hořkosladká
Kde se pěstuje
Indie, Čína, Indonesie
Na co se používá
Drcená kurkuma je vhodná při pražení koření nebo jako součást bylinných a ovocných čajů.
Zajímavost
Z Asie pochází recept na léčivý nápoj zlaté mléko - je to kombinace rostlinného mléka s kurkumou, kardamomem, chilli a zázvorem.
Země původu
Indie
Etiketa pro drcenou kurkumu
Označte si své dózy stylovou etiketou na hnědé odolné samolepce. K tomu navíc dostanete i etiketu s popisem a složením, kterou rovněž můžete na dózy nalepit. Nebo si z těchto etiket vytvořte vlastní katalog oblíbených produktů.
Více informací
Kurkuma je dostupná v těchto variantách
Dávkování drcené kurkumy
Narazili jste v receptu na drcenou kurkumu a nevíte jaké množství odměřit? Připravili jsme pro vás tabulku s nejběžnějším dávkováním.
| Zarovnaná čajová lžička | 3 g |
| Vrchovatá čajová lžička | 4 g |
| Zarovnaná polévková lžíce | 10 g |
| Vrchovatá polévková lžíce | 13 g |
Míry jsou samozřejmě přibližné a vždy platí, že byste drcené kurkumy měli dávat dle svých vlastních chuťových preferencí.
Jak se kurkuma řekne:
|
jiné názvy:
|
indický šafrán, žlutý zázvor
|
|
latinsky:
|
Curcuma longa
|
|
slovensky:
|
kurkuma, žltý zázvor, ďumbier, indický šafrán
|
|
anglicky:
|
turmeric
|
|
německy:
|
Kurkuma
|
|
francouzsky:
|
curcuma
|
Druh kuchyně, ve které se kurkuma s oblibou používá
Kde koupím drcenou kurkumu?
Nejenom drcenou kurkumu, ale i další různé koření, kávu, čaj a různé laskominy koupíte v našem obchodě Království chuti v Praze, Nuselská 10.
Rodinný obchod Království chuti manželů Michaely a Jana Schneedorferových je největším kamenným specializovaným obchodem s kořením v České republice, ve kterém naleznete přes 300 druhů čerstvého koření a nepočítaně různých bylinek, pražené kávy, čajů, ořechů, sušených plodů a dalších laskomin, včetně drcené kurkumy.
Při vstupu do tohoto nenápadného krámku vás napadne, že snad ani nejste v obchodě, ale spíše v unikátním muzeu, protože veškerý sortiment je dostupný ve velkých skleněných dózách a tak si jej můžete před nákupem důkladně prohlédnout a přivonět. Mnoho zákazníků také přivítá, že lze koření zakoupit v téměř libovolném množství a mohou tak směle v kuchyni experimentovat s novými neznámými chutěmi. Samozřejmostí je rovněž bezobalový nákup do přinesených kořenek, dóz nebo sáčků. Standardně veškeré zboží balíme do kvalitních plastových ZIP sáčků s možností opakovatelného uzavírání, ale na přání vám rádi produkty zabalíme do papírových sáčků.
Pořídit si zde můžete rovněž doplňky jako např. mlýnky na kávu i koření, kořenky, kávovary typu french press a mocca a nepřeberný výběr plechových dóz na čaj, kávu a další potraviny.
Veškerý sortiment je též dostupný v internetovém obchodě s doručením po celé České republice od 69 Kč.
Kontakty a otevírací doba obchodu | Více informací o dopravě