Tohle koření svým názvem tak trochu mate. Kajenský pepř (někdy se též píše cayennský, kayenský) totiž není pepř, ale ve skutečnosti jsou to drcené chilli papričky, které mají optimální střední pálivost (30 000–80 000 SHU). Tenhle název vznikl trochu nešťastným překladem z angličtiny, kde „pepper“ znamená jak pepř, tak papriku nebo chilli. Ale ať už mu říkáte jakkoli, jedno je jisté – dodá jídlu skvělou pikantní chuť a jemně kouřové aroma.
Používá se v kuchyních po celém světě, protože příjemně zvýrazňuje chuť masa, zeleniny i omáček. Skvěle ladí s rajčaty, česnekem, cibulí i citrusy, a pokud ho správně dávkujete, dodá jídlu příjemné teplo bez přehnané pálivosti. Svou pikantní radost přináší do gulášů, kari, polévek, marinád, ale překvapivě i do čokoládových dezertů.
Do čeho se drcený kajenský pepř nejlépe hodí?
Drcená varianta kajenského pepře je perfektní, když chcete do jídla přidat nejen pikantní chuť, ale i jemnou texturu. Na rozdíl od jemně mletého pepře, který se do pokrmu rovnoměrně rozpustí, drcené vločky uvolňují svou pálivost postupně. Díky tomu se skvěle hodí do omáček, marinád nebo pomalu dušených jídel, kde se chuť rozvíjí s každým soustem.
- Guláše a dušená jídla – Dává gulášům hloubku a hřejivou pálivost, která se během pomalého vaření krásně propojí s chutí masa a cibule.
- Marinády a omáčky – Ideální do BBQ omáček, pikantních marinád na maso i k zelenině. Smíchejte ho s olivovým olejem, česnekem a citronem a máte jednoduchou pikantní marinádu třeba na grilovanou zeleninu.
- Indická, mexická a asijská jídla – Kajenský pepř je klíčovou součástí kari past, mexického chilli con carne i thajských pikantních omáček. Funguje skvěle v kombinaci s kurkumou, římským kmínem nebo koriandrem.
- Luštěninová jídla a zelenina – Dochutí čočku, cizrnu, fazole i restovanou zeleninu, kde se krásně propojí s olejem a dodá jídlu ostrý, ale jemně nasládlý nádech.
- Grilované a pečené maso, ryby – Skvělý do směsí na steaky, pečené kuře nebo pikantní křídla. V kombinaci s uzenou paprikou a česnekem vytvoří dokonalý základ pro BBQ koření.
Kajenský pepř je nejlepší přidávat postupně během vaření, aby se jeho pálivost rovnoměrně rozložila. Pokud ho nasypete na hotové jídlo, jeho chuť může být ostřejší a méně harmonická.
Dávkování kajenského pepře
Narazili jste v receptu na kajenský pepř a nevíte jaké množství odměřit? Připravili jsme pro vás tabulku s nejběžnějším dávkováním.
| Zarovnaná čajová lžička | 2 g |
| Vrchovatá čajová lžička | 3 g |
| Zarovnaná polévková lžíce | 6 g |
| Vrchovatá polévková lžíce | 8 g |
Míry jsou samozřejmě přibližné a vždy platí, že byste kajenského pepře měli dávat dle svých vlastních chuťových preferencí.
Kde koupím kajenský pepř?
Nejenom kajenský pepř, ale i další různé koření, kávu, čaj a různé laskominy koupíte v našem obchodě Království chuti v Praze, Nuselská 10.
Rodinný obchod Království chuti manželů Michaely a Jana Schneedorferových je největším kamenným specializovaným obchodem s kořením v České republice, ve kterém naleznete přes 300 druhů čerstvého koření a nepočítaně různých bylinek, pražené kávy, čajů, ořechů, sušených plodů a dalších laskomin, včetně kajenského pepře.
Při vstupu do tohoto nenápadného krámku vás napadne, že snad ani nejste v obchodě, ale spíše v unikátním muzeu, protože veškerý sortiment je dostupný ve velkých skleněných dózách a tak si jej můžete před nákupem důkladně prohlédnout a přivonět. Mnoho zákazníků také přivítá, že lze koření zakoupit v téměř libovolném množství a mohou tak směle v kuchyni experimentovat s novými neznámými chutěmi. Samozřejmostí je rovněž bezobalový nákup do přinesených kořenek, dóz nebo sáčků. Standardně veškeré zboží balíme do kvalitních plastových ZIP sáčků s možností opakovatelného uzavírání, ale na přání vám rádi produkty zabalíme do papírových sáčků.
Pořídit si zde můžete rovněž doplňky jako např. mlýnky na kávu i koření, kořenky, kávovary typu french press a mocca a nepřeberný výběr plechových dóz na čaj, kávu a další potraviny.
Veškerý sortiment je též dostupný v internetovém obchodě s doručením po celé České republice od 69 Kč.
Kontakty a otevírací doba obchodu | Více informací o dopravě