Bílý pepř z kambodžského Kampotu je jako tichý společník v kuchyni. Je nenápadný, ale když promluví, stojí to za to. Vyrábí se z plně zralých červených pepřových plodů, které farmáři po sklizni namočí do vody a nechají několik dní fermentovat. Potom je ručně zbaví slupky a na slunci usuší.
Výsledkem je pepř, který má jemnější a čistší chuť než černý pepř, ale pořád si drží krásnou pálivost a lehce květinové, zemitě sladké tóny. Perfektně ladí se smetanovými omáčkami, rybami, polévkami nebo jemnými zeleninovými jídly, kde dodá chuť, ale nenechá ji přebít ostrou pálivostí. Kampotský pepř roste v ideálních podmínkách a díky pečlivé ruční práci si zachovává výjimečnou kvalitu i aroma, takže pokud hledáte koření, které jemně zvýrazní chuť pokrmu, ale nesežehne vás, sáhněte po tomto bílém pepři.
Jak bílý kampotský pepř používat
Nejlepší je tento pepř použít čerstvě namletý přímo do hotového jídla, kde jeho jemná chuť krásně vynikne. Můžete ho přidat i během vaření, ale v jemných pokrmech je lepší ho dát až na konec, aby nezanikly jeho květinové tóny. Kde všude si tedy můžeme dosyta užít jeho zajímavou chuť?
- Smetanové omáčky – přidejte čerstvě namletý pepř těsně před podáváním. Jemná pálivost krásně doplní krémovou chuť a dodá omáčce eleganci bez zbytečné ostrosti.
- Mořské plody – posypte bílým pepřem opečené krevety nebo pečenou tresku. Pepř podtrhne jemnost rybího masa a nebude ho přebíjet.
- Zeleninové polévky – vmíchejte ho do hráškové, chřestové nebo dýňové polévky. Pepř dodá polévce lehké zahřátí a příjemnou hloubku chuti.
- Bramborová jídla – zkuste ho místo černého pepře do bramborové kaše nebo zapečených brambor. Jemná pálivost krásně propojí chutě másla, smetany a brambor.
- Pomazánky a dresinky – přidejte špetku bílého pepře do sýrové pomazánky, bylinkového dipu nebo jogurtového dresinku. Chuť bude jemná, ale zajímavější.
S čím tento pepř ladí
Bílý pepř z Kampotu si krásně rozumí s dalšími jemnějšími kořeními, která podpoří jeho chuť, ale nesnaží se ho přebít. Když ho zkombinujete s koriandrem, zázvorem nebo kardamomem, vznikne krásně vyvážená směs, která voní po dálkách, ale pořád zůstává jemná a elegantní. Hodí se i ke kurkumě nebo muškátovému oříšku, třeba do smetanových omáček nebo zeleninových jídel, kde tyhle chutě vytvoří příjemně hřejivou kombinaci.
Sladký tip na závěr
Zkuste bílý pepř použít i do sladkých dezertů, třeba do jahodového salátu nebo čokoládové pěny. Stačí špetka a sladkost ovoce nebo čokolády dostane nečekanou, jemně pálivou linku, která Vás příjemně překvapí.
Dávkování bílého kampotského pepře
Narazili jste v receptu na bílý kampotský pepř a nevíte jaké množství odměřit? Připravili jsme pro vás tabulku s nejběžnějším dávkováním.
| Zarovnaná čajová lžička | 4 g |
| Vrchovatá čajová lžička | 5 g |
| Zarovnaná polévková lžíce | 12 g |
| Vrchovatá polévková lžíce | 15 g |
Míry jsou samozřejmě přibližné a vždy platí, že byste bílého kampotského pepře měli dávat dle svých vlastních chuťových preferencí.
Kde koupím bílý kampotský pepř?
Nejenom bílý kampotský pepř, ale i další různé koření, kávu, čaj a různé laskominy koupíte v našem obchodě Království chuti v Praze, Nuselská 10.
Rodinný obchod Království chuti manželů Michaely a Jana Schneedorferových je největším kamenným specializovaným obchodem s kořením v České republice, ve kterém naleznete přes 300 druhů čerstvého koření a nepočítaně různých bylinek, pražené kávy, čajů, ořechů, sušených plodů a dalších laskomin, včetně bílého kampotského pepře.
Při vstupu do tohoto nenápadného krámku vás napadne, že snad ani nejste v obchodě, ale spíše v unikátním muzeu, protože veškerý sortiment je dostupný ve velkých skleněných dózách a tak si jej můžete před nákupem důkladně prohlédnout a přivonět. Mnoho zákazníků také přivítá, že lze koření zakoupit v téměř libovolném množství a mohou tak směle v kuchyni experimentovat s novými neznámými chutěmi. Samozřejmostí je rovněž bezobalový nákup do přinesených kořenek, dóz nebo sáčků. Standardně veškeré zboží balíme do kvalitních plastových ZIP sáčků s možností opakovatelného uzavírání, ale na přání vám rádi produkty zabalíme do papírových sáčků.
Pořídit si zde můžete rovněž doplňky jako např. mlýnky na kávu i koření, kořenky, kávovary typu french press a mocca a nepřeberný výběr plechových dóz na čaj, kávu a další potraviny.
Veškerý sortiment je též dostupný v internetovém obchodě s doručením po celé České republice od 69 Kč.
Kontakty a otevírací doba obchodu | Více informací o dopravě