Když se jemně pikantní bílý pepř potká s citronovou kůrou, vznikne kombinace, která dodá jídlu ostrost, svěžest a lehkou citrusovou vůni. Perfektní na mořské plody, ryby, drůbež i zeleninu, ale i do omáček, marinád nebo salátových dresinků. Tahle kombinace se v kuchyni neztratí – umí podtrhnout jemnou chuť, ale zároveň dodat šmrnc i obyčejnému jídlu.
Bílý pepř je oproti klasickému černému jemnější, méně pálivý, zato voňavější a skvěle se hodí k delikátním surovinám, které nechcete přebít ostrou chutí. A citronová kůra? Ta v sobě nese přirozené citrusové oleje, díky kterým pokrmy krásně provoní a dodá jim lehkou kyselkavou notu.
Jak se citrónový pepř používá?
Stačí jen špetka a rázem se ocitnete ve středomořské kuchyni. Tuhle směs je ideální přidat před tepelnou úpravou, aby se chutě krásně rozvinuly, ale poslouží i jako závěrečné dochucení – třeba na hotový steak nebo grilovanou zeleninu. Použití citronového pepře je opravdu široké:
- Mořské ryby a plody – Osolte čerstvého lososa, lehce pokapejte olivovým olejem, posypte citrónovým pepřem a dejte na gril a za chvíli dostanete dokonalou kombinaci šťavnatého masa a osvěžujícího koření.
- Drůbeží a pštrosí maso – Kuřecí a krůtí maso je někdy fádní, ale s citronovým pepřem získá svěží říz a zajímavou hloubku chuti. Zkuste drůbež marinovat v citrónovém pepři s kapkou medu a olivového oleje.
- Bylinkové omáčky a marinády – Smíchejte citronový pepř s česnekem, olivovým olejem a dijonskou hořčicí – vznikne dokonalá marináda na maso, zeleninu nebo i halloumi sýr.
- Jogurtové dresinky a salátové zálivky – Přidejte toto koření do řeckého jogurtu s kapkou citronové šťávy a olivového oleje – perfektní dip ke grilovanému masu nebo k čerstvé zelenině.
- Grilovaná zelenina a těstoviny – Cuketa, lilek, paprika, špargl nebo brambory – s citronovým pepřem budou mít úplně jiný rozměr. Posypte hotové grilované kousky a užívejte si středomořskou atmosféru na talíři!
- Domácí popcorn – Nebojte se experimentovat a lehce posypte horký popcorn tímto kořením a zažijte netradiční, ale neuvěřitelně návykovou kombinaci!
Tip na dokonalou tresku
Na pánvi rozehřejte trochu másla, přidejte tresku nebo lososa a restujte 2–3 minuty z každé strany. Ke konci posypte citrónovým pepřem a podávejte s pečenými brambory nebo čerstvým salátem. Lehké, šťavnaté a osvěžující jídlo za pár minut!
Bílý pepř s citronem je tajným trikem šéfkuchařů, jak dodat jídlu rafinovanou svěžest. Tak ho zkuste a objevte jeho kouzlo!