Když se řekne kari Madras, možná si představíte autentickou indickou směs koření, ale ve skutečnosti má tato receptura svůj původ spíše v britské než indické kuchyni. Během britské nadvlády v Indii (18.–19. století) si britští obchodníci a vojáci oblíbili aromatická a často pálivá kari z oblasti dnešního města Chennai (dříve Madras). Jenže v Indii neexistuje jednotné kari koření – každá oblast má své vlastní směsi.
Když se Britové vrátili domů, začali si míchat vlastní verzi kari, aby napodobili chutě, které znali z Indie. A právě tehdy vzniklo kari Madras – univerzální směs inspirovaná indickými chutěmi, ale vytvořená v Británii. Název „Madras“ byl zvolen, protože tato oblast byla pro Brity symbolem výrazných a pikantních kari omáček.
Na rozdíl od autentických indických směsí, které se v každém regionu liší, je kari Madras poměrně pevně daná směs, ve které se snoubí koriandr, kurkuma, fenykl, římský kmín, chilli, muškátový květ, paprika a hřebíček. Výsledkem je výrazná, lehce pikantní chuť, která si získala oblibu nejen v Británii, ale i v Evropě.
Jak použít koření kari Madras?
Tato směs koření je skvělá na rychlé i pomalu dušené pokrmy. Vyzkoušejte ji třeba takto:
- Klasické kari Madras – Orestujte směs koření na oleji, přidejte maso nebo zeleninu, zalijte kokosovým mlékem nebo vývarem a duste do změknutí.
- Na kuře, ryby nebo jehněčí – Skvělé koření na dušené i pečené maso, které získá exotickou chuť.
- Do zeleninových jídel – Koření je výborné na čočku, cizrnu nebo dušený lilek.
- Na rýži a těstoviny – Přidejte koření do vařené rýže nebo těstovin a získáte jednoduchou exotickou přílohu.
- Do polévek a omáček – Skvělé koření do hustých zeleninových nebo luštěninových polévek.
- Do marinád – Koření smíchejte s olejem a citronovou šťávou a použijte na maso, tofu nebo zeleninu.
Jak s kari kořením pracovat?
Aby kari Madras rozvinulo svou plnou chuť, nejprve jej krátce orestujte na oleji, než přidáte další suroviny.
Koření kari Madras je skvělou volbou pro všechny, kdo mají rádi aromatická jídla s exotickým nádechem. Hodí se na maso, zeleninu, rýži i luštěniny a dodá vašim pokrmům intenzivní vůni a sytou barvu.
Složení koření na kari Madras
Může obsahovat stopové množství celeru.
Dávkování koření na kari Madras
Narazili jste v receptu na koření na kari Madras a nevíte jaké množství odměřit? Připravili jsme pro vás tabulku s nejběžnějším dávkováním.
| Zarovnaná čajová lžička | 2 g |
| Vrchovatá čajová lžička | 3 g |
| Zarovnaná polévková lžíce | 7 g |
| Vrchovatá polévková lžíce | 9 g |
Míry jsou samozřejmě přibližné a vždy platí, že byste koření na kari Madras měli dávat dle svých vlastních chuťových preferencí. My doporučujeme 1 polévková lžíce koření na 1 kg masa.
Kde koupím koření na kari Madras?
Nejenom koření na kari Madras, ale i další různé koření, kávu, čaj a různé laskominy koupíte v našem obchodě Království chuti v Praze, Nuselská 10.
Rodinný obchod Království chuti manželů Michaely a Jana Schneedorferových je největším kamenným specializovaným obchodem s kořením v České republice, ve kterém naleznete přes 300 druhů čerstvého koření a nepočítaně různých bylinek, pražené kávy, čajů, ořechů, sušených plodů a dalších laskomin, včetně koření na kari Madras.
Při vstupu do tohoto nenápadného krámku vás napadne, že snad ani nejste v obchodě, ale spíše v unikátním muzeu, protože veškerý sortiment je dostupný ve velkých skleněných dózách a tak si jej můžete před nákupem důkladně prohlédnout a přivonět. Mnoho zákazníků také přivítá, že lze koření zakoupit v téměř libovolném množství a mohou tak směle v kuchyni experimentovat s novými neznámými chutěmi. Samozřejmostí je rovněž bezobalový nákup do přinesených kořenek, dóz nebo sáčků. Standardně veškeré zboží balíme do kvalitních plastových ZIP sáčků s možností opakovatelného uzavírání, ale na přání vám rádi produkty zabalíme do papírových sáčků.
Pořídit si zde můžete rovněž doplňky jako např. mlýnky na kávu i koření, kořenky, kávovary typu french press a mocca a nepřeberný výběr plechových dóz na čaj, kávu a další potraviny.
Veškerý sortiment je též dostupný v internetovém obchodě s doručením po celé České republice od 69 Kč.
Kontakty a otevírací doba obchodu | Více informací o dopravě