Kuřecí maso si s kari kořením skvěle rozumí. Je jemné, rychle nasákne chuť a nechá krásně vyniknout všechno, co do něj přidáte. Ať už chystáte kuřecí prsa, stehna nebo špízy na gril, kari marináda je osvědčený způsob, jak masu dodat šťavnatost, barvu a vůni plnou exotiky.
Neexistuje ale jen jedno „správné“ kari. Naopak – existuje spousta druhů kari směsí, od jemných a nasládlých až po výrazně pálivé nebo citrusově svěží. Díky tomu si můžete marinádu přizpůsobit přesně podle své nálady nebo podle toho, kdo bude jíst. Chcete něco voňavého, ale ne ostrého? Anebo naopak pikantní pecku na gril? Všechno jde – stačí si vybrat tu pravou směs a pustit se do toho.
Z jakých kari směsí si můžeme vybírat?
Kari Mauritius
Lehce nasládlá, voňavá a jemně pikantní směs, která je jako stvořená pro exotické marinády na kuřecí maso nebo ryby. Spojení kurkumy, koriandru, chilli, zázvoru, muškátového oříšku a kardamomu vytváří chuťovou kombinaci, která připomíná slunné mauritijské pobřeží. Smíchejte směs s olejem, trochou citronové šťávy nebo jogurtu a naložte maso alespoň na pár hodin. Marináda z kari Mauritius je ideální pro všechny, kdo hledají jemnou exotiku bez výrazné pálivosti.
Kari indické
Ideální základ pro jemné, voňavé marinády, které v sobě nesou atmosféru indické kuchyně – ale bez zbytečné ostrosti. Směs kombinuje kurkumu, koriandr, římský kmín, zázvor, kardamom a muškátový květ, takže vytvoří teplou, zaoblenou chuť s lehce exotickým nádechem. Stačí smíchat s bílým jogurtem nebo kokosovým mlékem, přidat trochu citronové šťávy a naložit kuřecí maso. Marináda z indického kari je jemná, nepálivá a ideální i pro děti nebo opatrnější strávníky.
Kari thajské
Tohle koření je jako dělaná pro pikantní, svěží a voňavé marinády. Obsahuje kurkumu, koriandr, pískavici, římský kmín, chilli, pepř a zázvor, takže s ní snadno vykouzlíte marinádu s typickým thajským charakterem – ostrou, lehce citrusovou a výraznou. Stačí přidat kokosové mléko nebo trochu oleje s limetkou, promíchat a naložit kuřecí maso, ryby nebo tofu. Marináda s thajským kari se skvěle hodí na gril, do pánve i do trouby – maso zůstane šťavnaté a vůně vás přenese rovnou do jihovýchodní Asie.
Kari Madras
Směs s britským rodokmenem, která vznikla jako vzpomínka na indickou kuchyni. Koriandr, kurkuma, římský kmín, fenykl, chilli a muškátový květ tvoří základ výrazné, lehce pikantní chuti, která se v marinádě krásně rozvine. Stačí ji smíchat s olejem, citronem nebo jogurtem a nechat kuře, jehněčí nebo ryby odležet. Marináda z kari Madras se hodí jak pro pečení v troubě, tak pro grilování – maso získá zlatavou barvu a orientální vůni, která vás přenese do jiného světa.
Kari zelené
Bylinková směs s exotickým nádechem, která je jako stvořená pro lehké a svěží marinády. V chuti se mísí římský kmín, fenykl, chilli, zázvor, medvědí česnek a bazalka, takže stačí přidat trochu kokosového mléka nebo oleje a máte voňavou pastu, která kuřecímu masu nebo rybě dodá krásně harmonickou chuť. Marináda ze zeleného kari je skvělá na gril, wok i do trouby, a ocení ji každý, kdo to má rád pikantní, ale zároveň bylinkově vyvážené.
Kari Colombo
Voňavá a jemná směs, která kombinuje indické a karibské chutě do překvapivě lehké a harmonické marinády. V základu je kurkuma, hořčice, koriandr, česnek a zázvor – dohromady vytvářejí směs, která nepálí, ale krásně voní a dodává masu exotický charakter. Smíchejte s kokosovým mlékem nebo olejem a trochou limetkové šťávy, naložte kuřecí maso, tofu nebo rybu a nechte pár hodin uležet. Marináda z kari Colombo je ideální, když chcete něco jiného než klasické kari – svěží, lehce nasládlé a naprosto voňavé.
Kari pro děti
Jemná, nepálivá směs ideální pro rodinné marinády, které si užijí i ti nejmenší. Obsahuje kurkumu, koriandr, fenykl, pískavici, sladkou papriku a římský kmín, ale žádné chilli ani sůl – takže je vhodná i pro děti od 3 let, seniory nebo kohokoli, kdo se vyhýbá ostrému a dráždivému koření. Smíchejte ji s trochou oleje, případně kapkou citronové šťávy nebo kokosového mléka a naložte kuřecí maso, ryby nebo zeleninu. Marináda z dětského kari je jemná, voňavá a perfektní pro první setkání s exotikou.
Recept na domácí kari marinádu
Na tomhle je krásné, že nemusíte složitě vymýšlet, co s čím. Stačí si vybrat kari směs podle nálady – jestli máte chuť na jemné, sladké, nebo pořádně ostré – a zbytek už je jednoduchý.
Co budete potřebovat:
- 2 lžíce kari směsi podle chuti
- 3–4 lžíce bílého jogurtu nebo kokosového mléka
- šťáva z půlky limetky nebo citronu
Co s tím dál?
Nejjednodušší a zároveň nejklasičtější způsob je pomalu maso podusit přímo v marinádě. Přendejte maso i s marinádou na pánev nebo do hlubšího hrnce, rozpalte na střední plamen a nechte jemně probublávat asi 20–30 minut, podle velikosti kousků. Marináda se postupně promění v omáčku, maso zkřehne a všechno krásně provoní kuchyni.
Podávejte s rýží, naanem nebo plackou roti, a máte hotové jídlo, které chutná jako z domácí kuchyně někde v Bombaji nebo Bangkoku.