Kari listy / Koření
Kari (curry) listy nejsou kari koření, jak by se mohlo zdát. Jsou to aromatické lístky stromu kari, které dodávají pokrmům jedinečnou vůni a jemně kořenitou chuť. Jejich citrusové a lehce anýzové tóny perfektně ladí s luštěninami, zeleninou, rýží i masem. V indické kuchyni jsou nepostradatelné a často se používají čerstvé, sušené nebo smažené na oleji, aby uvolnily maximum chuti.
Na rozdíl od klasického „kari koření“, což je směs různých druhů koření, se kari listy používají samostatně a mají mnohem jemnější chuťový profil. Nejsou pálivé ani příliš výrazné, ale dodávají jídlu příjemnou hloubku a exotický nádech. Pokud máte rádi autentickou indickou kuchyni, rozhodně by vám v kuchyni neměly chybět.
Do čeho se kari listy nejlépe hodí?
Díky své jemné, ale unikátní chuti se lístky kari hodí do pokrmů, kde se mohou pomalu rozvařit nebo se nechat vylouhovat v oleji či kokosovém mléce.
- Luštěninová jídla a čočka – Kari listy jsou klíčovou složkou indických jídel z čočky (dal), kde se přidávají hned na začátku vaření nebo se smaží na oleji s cibulkou.
- Rýže a zelenina – Jsou perfektní na dochucení rýže, zeleninových kari nebo restované zeleniny, kde se skvěle propojí s kokosovým mlékem a kořením jako římský kmín a kurkuma.
- Masové pokrmy a ryby – V Indii se kari listy často používají k ochucení dušeného jehněčího, kuřete nebo rybích pokrmů, kde dodají jemně citrusový podtón.
- Kokosové a krémové omáčky – Lístky jsou skvělé v kombinaci s kokosovým mlékem, ghí máslem nebo smetanovými omáčkami, kde jejich chuť krásně vynikne.
- Domácí pasty a marinády – Pokud chcete připravit autentickou indickou kari pastu, rozemelte kari listy s česnekem, zázvorem, chilli a trochou oleje.
Chcete z kari listů dostat maximum chuti? Zkuste je nejdříve krátce opražit na oleji nebo ghí másle – jejich aroma se krásně rozvine a dodá pokrmu hlubší chuť. Pokud je přidáváte do jídla sušené, rozemněte je mezi prsty, aby uvolnily co nejvíce esenciálních olejů. A pokud rádi experimentujete, zkuste kari listy přidat do exotických polévek, domácích dipů nebo ochuceného másla na grilování.
Kde se pěstuje
Indie, Srí Lanka, Pakistán
Země původu
Srí Lanka
Etiketa pro kari listy
Označte si své dózy stylovou etiketou na hnědé odolné samolepce. K tomu navíc dostanete i etiketu s popisem a složením, kterou rovněž můžete na dózy nalepit. Nebo si z těchto etiket vytvořte vlastní katalog oblíbených produktů.
Více informací
Dávkování kari listů
Narazili jste v receptu na kari listy a nevíte jaké množství odměřit? Připravili jsme pro vás tabulku s nejběžnějším dávkováním.
| Zarovnaná čajová lžička | 0,1 g |
| Vrchovatá čajová lžička | 0,2 g |
| Zarovnaná polévková lžíce | 0,4 g |
| Vrchovatá polévková lžíce | 1 g |
Míry jsou samozřejmě přibližné a vždy platí, že byste kari listů měli dávat dle svých vlastních chuťových preferencí.
Jak se kari listy řekne:
|
jiné názvy:
|
murája
|
|
latinsky:
|
Murraya koenigii
|
|
anglicky:
|
curry leaves
|
|
německy:
|
Curryblätter
|
|
francouzsky:
|
feuilles de curry
|
Druh kuchyně, ve které kari listy s oblibou používají
Na co se kari listy většinou používají
Kde koupím kari listy?
Nejenom kari listy, ale i další různé koření, kávu, čaj a různé laskominy koupíte v našem obchodě Království chuti v Praze, Nuselská 10.
Rodinný obchod Království chuti manželů Michaely a Jana Schneedorferových je největším kamenným specializovaným obchodem s kořením v České republice, ve kterém naleznete přes 300 druhů čerstvého koření a nepočítaně různých bylinek, pražené kávy, čajů, ořechů, sušených plodů a dalších laskomin, včetně kari listů.
Při vstupu do tohoto nenápadného krámku vás napadne, že snad ani nejste v obchodě, ale spíše v unikátním muzeu, protože veškerý sortiment je dostupný ve velkých skleněných dózách a tak si jej můžete před nákupem důkladně prohlédnout a přivonět. Mnoho zákazníků také přivítá, že lze koření zakoupit v téměř libovolném množství a mohou tak směle v kuchyni experimentovat s novými neznámými chutěmi. Samozřejmostí je rovněž bezobalový nákup do přinesených kořenek, dóz nebo sáčků. Standardně veškeré zboží balíme do kvalitních plastových ZIP sáčků s možností opakovatelného uzavírání, ale na přání vám rádi produkty zabalíme do papírových sáčků.
Pořídit si zde můžete rovněž doplňky jako např. mlýnky na kávu i koření, kořenky, kávovary typu french press a mocca a nepřeberný výběr plechových dóz na čaj, kávu a další potraviny.
Veškerý sortiment je též dostupný v internetovém obchodě s doručením po celé České republice od 69 Kč.
Kontakty a otevírací doba obchodu | Více informací o dopravě