Tenhle pepř není jen o pálivosti. Je to opravdový gurmánský zážitek. Červený kampotský pepř se sklízí až úplně dozrálý, takže má plnou, ovocně nasládlou chuť s výraznou štiplavostí. Je sice pálivý, ale zároveň jemně sladký, trochu jako kandované ovoce s pepřem – zní to zvláštně, ale na jazyku to funguje dokonale.
Pěstuje se ručně v Kambodži a dozrává přímo na rostlině. Proto je tak aromatický a zajímavý. A taky vzácný. Málokdo má totiž trpělivost čekat na tu správnou chvíli ke sklizni.
Kam se červený kampotský pepř nejlépe hodí?
Když potřebujete něco výjimečného, sáhněte po červeném pepři z Kampotu. Není to každodenní koření, ale přesně ten detail, který udělá z obyčejného jídla nezapomenutelný zážitek. A nezapomeňte, že nejlepší je čerstvě podrcený nebo namletý. Jen tak zachováte jeho výjimečné aroma.
- Na steaky a pečená masa – Jeho sladko-pikantní chuť krásně ladí s hovězím, jehněčím nebo třeba zvěřinou. Stačí ho před podáváním lehce podrtit a posypat maso jako finální tečku.
- K rybám a mořským plodům – Jemně drcený pepř krásně podtrhne chuť grilované chobotnice, lososa na másle nebo třeba krevet. Hodí se i do citronových nebo bylinkových marinád.
- Do sýrových a smetanových omáček – Ovocné tóny červeného pepře výborně ladí se sýry jako je brie, camembert nebo kozí sýr. Zkuste ho přidat do omáčky k těstovinám nebo jen tak na pomazánku s bylinkami.
- Na ovoce a sladké dezerty – Ano, opravdu! Malá špetka rozdrceného tohoto červeného pepře na jahody, hrušky nebo kousky čokolády vytvoří úplně nový chuťový zážitek. Zkuste třeba posypat tímto kampotským pepřem vanilkovou zmrzlinu a dostanete překvapivě skvělou kombinaci.
Červený kampotský pepř se pěstuje zcela bez kompromisů. Sklízí se ručně jen pár týdnů v roce, kdy bobule dosáhnou úplné zralosti. Právě v tomhle okamžiku mají nejbohatší chuť i vůni. I když je to stejná rostlina jako klasický černý pepř, díky zralosti a způsobu zpracování je rozdíl mezi nimi opravdu znát.