Zdravá a chutná zvěřina je nejlepší čerstvá, bohužel je dostupná pouze podzim a v zimě. Ve specializovaných obchodech se ale dá kvalitní mrazené vakuově balené maso koupit po celý rok. Pernatá je vhodná na pečení, vysoká na omáčky a minutky, černá je univerzální. Oblíbení jsou bažanti na pečení, dušení, grilování nebo na ragů. Maso je dobré podle druhu nechat odležet a pak stačí vybrat jednoduše vhodné koření. Do omáček jsou vynikající sušené švestky natural a brusinky, které báječně nasáknou omáčku. Dančí guláš můžete navíc vylepšit lžičkou směsí perníkového koření.