Tymián / Koření

Tymián je malý, ale neuvěřitelně aromatický zázrak, který v kuchyni dokáže divy. Má výraznou, lehce nahořklou chuť s tóny hřebíčku a kafru, což mu dodává nezaměnitelný charakter. Díky své intenzivní vůni se skvěle hodí nejen k masu a rybám, ale i do omáček, zeleninových pokrmů nebo marinád.

Jeho síla spočívá v tom, že se během vaření pomalu uvolňuje, takže jídlo dostane hlubokou, vrstvenou chuť. Často se kombinuje s dalšími středomořskými bylinkami, jako je bazalka, oregano nebo majoránka, a tvoří základ francouzské i italské kuchyně.

Kam se tymián nejlépe hodí?

Tymián je skvělý samostatně i jako součást bylinkových směsí. Díky své odolnosti vůči dlouhé tepelné úpravě je ideální do jídel, která se dusí, pečou nebo pomalu táhnou.

• Polévky a omáčky – Je skvělý do rajčatových a smetanových omáček, houbových polévek i vývarů, kde dodá jemně kořeněný podtón.
• Maso a ryby – Tymián se výborně hodí na pečené kuře, vepřové i zvěřinu, skvěle ochutí také ryby, zejména lososa nebo tresku.
• Zelenina a luštěniny – Dochutí pečené brambory, lilky, papriky i dušenou čočku nebo cizrnu.
• Těstoviny a pizza – V kombinaci s oreganem a bazalkou tvoří dokonalý základ na pizzu nebo těstovinové omáčky.
• Dresinky a bylinková másla – Stačí špetka tymiánu do olivového oleje nebo másla a máte skvělý základ na pečivo i grilované maso.
• Paštiky a nádivky – V paštikách, domácích sekaných i pečených nádivkách tymián podtrhne chuť masa a dodá jí příjemnou svěžest.

Tip: Tymián není jen koření do slaných jídel! Skvěle funguje i v bylinkových čajích, kde krásně doplní med a citron. Pokud chcete jídlu dodat trochu středomořského šmrncu, zkuste tymián smíchat s bazalkou, oreganem a majoránkou a touto směsí posypte rajčata se sýrem – ať už na pizze, bruschettách nebo v těstovinách.