Červený jalovec celý / Koření
Celý červený jalovec je skvělý pomocník do kuchyně, když potřebujete pokrmu dodat výraznou, ale přitom jemně nasládlou kořeněnou chuť s borovicovým podtónem. Na rozdíl od klasického černého jalovce je měkčí a trochu sladší, takže krásně splyne s ostatními surovinami a přitom si zachová svůj charakter. Nejlépe se hodí k divočině – ať už připravujete srnčí na víně, pečené kančí nebo kachnu s jablky a zelím. Zkuste pár kuliček rozmáčknout v hmoždíři a přidat je k vepřové pečeni, hovězímu guláši nebo i husím jatýrkům. Výsledná chuť bude krásně výrazná a kulatá.
Kam se červený jalovec hodí?
Červená varianta jalovce je překvapivě všestranná, a i když je nejčastěji spojovaná se zvěřinou, její uplatnění sahá mnohem dál. Má nasládlou, ale ostrou chuť s pryskyřičným nádechem a jemně ovocným dozvukem, takže dodá jídlu hloubku a zajímavou aromatickou linku. Před použitím doporučujeme kuličky lehce rozmáčknout – třeba v hmoždíři nebo plochou stranou nože – aby se uvolnilo maximum vůně i chuti.
- Zvěřina a tmavá masa - Červený jalovec je klasikou při přípravě kančího, srnčího nebo pernaté zvěřiny. V kombinaci s červeným vínem, česnekem a bylinkami vytvoří silný aromatický základ, který maso krásně provoní a zvýrazní.
- Vepřové a hovězí maso - Pokud připravujete pečeni, ragú nebo dušené hovězí, přidejte pár podrcených kuliček jalovce – dodají masu zajímavý kořeněný tón, který se výborně doplňuje s cibulí, česnekem a třeba i kmínem.
- Kysané zelí, jablka a podzimní kombinace - Jemně nasládlá pryskyřičná chuť jalovce skvěle ladí s jablky, červenou řepou nebo kysaným zelím. Výborná kombinace do zimních a podzimních pokrmů, třeba ke kachně nebo huse.
- Omáčky, vývary a polévky - Kuličky červeného jalovce lze použít i do vývarů nebo omáček, kde se pomalu vaří s ostatními ingrediencemi. Nejlépe vynikne v kombinaci s bobkovým listem, saturejkou nebo tymiánem.
- Kořenící směsi a marinády - Ať už si připravujete vlastní směs na zvěřinu, guláš nebo zimní grilování, jalovec by v ní rozhodně neměl chybět. Skvěle doplňuje tymián, rozmarýn nebo český kmín.
Červený jalovec není jen kuchyňská záležitost. Spolu se svým černým kolegou je základní surovinou pro výrobu ginu. Právě jeho jemně sladká a voňavá chuť je tím, co dává některým ginům elegantní bylinný tón.
Kde se pěstuje
Řecko, Portugalsko, Španělsko, Maroko a na Balkáně.
Země původu
Makedonie
Etiketa pro červený jalovec
Označte si své dózy stylovou etiketou na hnědé odolné samolepce. K tomu navíc dostanete i etiketu s popisem a složením, kterou rovněž můžete na dózy nalepit. Nebo si z těchto etiket vytvořte vlastní katalog oblíbených produktů.
Více informací
Jalovec nabízíme v těchto variantách
Dávkování červeného jalovce
Narazili jste v receptu na červený jalovec a nevíte jaké množství odměřit? Připravili jsme pro vás tabulku s nejběžnějším dávkováním.
| Zarovnaná čajová lžička | 2 g |
| Vrchovatá čajová lžička | 3 g |
| Zarovnaná polévková lžíce | 6 g |
| Vrchovatá polévková lžíce | 8 g |
Míry jsou samozřejmě přibližné a vždy platí, že byste červeného jalovce měli dávat dle svých vlastních chuťových preferencí.
Jak se jalovec řekne:
|
latinsky:
|
Juniperus oxycedrus
|
Druh kuchyně, ve které se jalovec s oblibou používá
Na co se jalovec většinou používá
Kde koupím červený jalovec?
Nejenom červený jalovec, ale i další různé koření, kávu, čaj a různé laskominy koupíte v našem obchodě Království chuti v Praze, Nuselská 10.
Rodinný obchod Království chuti manželů Michaely a Jana Schneedorferových je největším kamenným specializovaným obchodem s kořením v České republice, ve kterém naleznete přes 300 druhů čerstvého koření a nepočítaně různých bylinek, pražené kávy, čajů, ořechů, sušených plodů a dalších laskomin, včetně červeného jalovce.
Při vstupu do tohoto nenápadného krámku vás napadne, že snad ani nejste v obchodě, ale spíše v unikátním muzeu, protože veškerý sortiment je dostupný ve velkých skleněných dózách a tak si jej můžete před nákupem důkladně prohlédnout a přivonět. Mnoho zákazníků také přivítá, že lze koření zakoupit v téměř libovolném množství a mohou tak směle v kuchyni experimentovat s novými neznámými chutěmi. Samozřejmostí je rovněž bezobalový nákup do přinesených kořenek, dóz nebo sáčků. Standardně veškeré zboží balíme do kvalitních plastových ZIP sáčků s možností opakovatelného uzavírání, ale na přání vám rádi produkty zabalíme do papírových sáčků.
Pořídit si zde můžete rovněž doplňky jako např. mlýnky na kávu i koření, kořenky, kávovary typu french press a mocca a nepřeberný výběr plechových dóz na čaj, kávu a další potraviny.
Veškerý sortiment je též dostupný v internetovém obchodě s doručením po celé České republice od 69 Kč.
Kontakty a otevírací doba obchodu | Více informací o dopravě