Bobkový list zná snad opravdu každý, ale s jeho mletou variantou už má zkušenosti menšina. A přitom právě v této podobě se s ním v kuchyni pracuje mnohem jednodušeji. Nemusíte ho lovit z omáčky, nemusíte počítat lístky, stačí špetka a chuť se krásně rozprostře do celého pokrmu. Mletý bobkový list má pořád tu svou typickou nahořklou, aromatickou chuť s nádechem kafru a muškátu, jen je mnohem jednodušší na dávkování i použití. Prostě pohodlná klasika.
Hodí se všude tam, kde byste sáhli po celém listu, jen s tím rozdílem, že mletý se v jídle krásně rozplyne. Chuť zůstane, ale nic nelovíte z talíře. V omáčkách, polévkách nebo marinádách působí jemně, nenápadně, ale naprosto nepostradatelně.
Mletý nebo celý bobkový list?
Mletá verze má několik výhod: rychleji uvolňuje chuť, lépe se mísí s ostatními kořeními a nezanechává v jídle žádné tuhé zbytky. Skvěle se hodí do kořenících směsí, do bešamelu nebo do jemných jídel, kde by celý list mohl být příliš výrazný. Naopak celý bobkový list se více hodí pro dlouho vařená jídla nebo třeba při nakládání. Výhodou celé varianty je i mnohem delší trvanlivost.
Jak s mletým bobkovým listem v kuchyni zacházet?
Mletý bobkový list používejte s mírou, protože je silnější než se tváří. Stačí malá špetka a jídlo dostane tu správnou hloubku a vůni. Dá se přidávat hned na začátku vaření, nebo na závěr pro doladění chutí. Ať už vaříte maso, zeleninu nebo luštěniny, tahle forma bobkového listu vás nezklame.
Do čeho se tedy hodí?
- Do smetanových omáček – třeba do svíčkové nebo rajské. Mletý bobkový list se krásně spojí se smetanou a rozvoní celý základ.
- Do vývaru nebo zeleninové polévky – místo celých listů stačí trochu prášku do základu. Chuť bude výrazná, ale jemná.
- Do mletého masa – ať už na sekanou nebo karbanátky. Dodá chuť, aniž byste museli řešit, kam s listem.
- K luštěninám – hrách, čočka nebo fazole si s mletým bobkovým listem rozumí víc, než byste čekali. Přidejte ho do základu spolu s česnekem nebo cibulí.
Na závěr malý tip
Mletý bobkový list je taky skvělý do domácích kořenících směsí. Můžete si s ním namíchat vlastní verzi koření na guláš, pečená žebra nebo dokonce na zapečené brambory. Zkuste ho smíchat s novým kořením, tymiánem a česnekem. Vznikne tak základ, který využijete celoročně. A navíc, díky tomu, že je jemně namletý, krásně se zapracuje i do marinád nebo máslových směsí.
Dávkování mletého bobkového listu
Narazili jste v receptu na mletý bobkový list a nevíte jaké množství odměřit? Připravili jsme pro vás tabulku s nejběžnějším dávkováním.
| Zarovnaná čajová lžička | 2 g |
| Vrchovatá čajová lžička | 3 g |
| Zarovnaná polévková lžíce | 7 g |
| Vrchovatá polévková lžíce | 9 g |
Míry jsou samozřejmě přibližné a vždy platí, že byste mletého bobkového listu měli dávat dle svých vlastních chuťových preferencí. My doporučujeme 1 čajová lžička mletého bobkového listu nahradí 3-4 celé listy.
Kde koupím mletý bobkový list?
Nejenom mletý bobkový list, ale i další různé koření, kávu, čaj a různé laskominy koupíte v našem obchodě Království chuti v Praze, Nuselská 10.
Rodinný obchod Království chuti manželů Michaely a Jana Schneedorferových je největším kamenným specializovaným obchodem s kořením v České republice, ve kterém naleznete přes 300 druhů čerstvého koření a nepočítaně různých bylinek, pražené kávy, čajů, ořechů, sušených plodů a dalších laskomin, včetně mletého bobkového listu.
Při vstupu do tohoto nenápadného krámku vás napadne, že snad ani nejste v obchodě, ale spíše v unikátním muzeu, protože veškerý sortiment je dostupný ve velkých skleněných dózách a tak si jej můžete před nákupem důkladně prohlédnout a přivonět. Mnoho zákazníků také přivítá, že lze koření zakoupit v téměř libovolném množství a mohou tak směle v kuchyni experimentovat s novými neznámými chutěmi. Samozřejmostí je rovněž bezobalový nákup do přinesených kořenek, dóz nebo sáčků. Standardně veškeré zboží balíme do kvalitních plastových ZIP sáčků s možností opakovatelného uzavírání, ale na přání vám rádi produkty zabalíme do papírových sáčků.
Pořídit si zde můžete rovněž doplňky jako např. mlýnky na kávu i koření, kořenky, kávovary typu french press a mocca a nepřeberný výběr plechových dóz na čaj, kávu a další potraviny.
Veškerý sortiment je též dostupný v internetovém obchodě s doručením po celé České republice od 69 Kč.
Kontakty a otevírací doba obchodu | Více informací o dopravě