Když se řekne kari, většina lidí si vybaví Indii, ale receptura na kari Colombo má příběh stejně pestrý jako jí chuť. Pochází ze Srí Lanky, jejíž hlavní město Colombo dalo směsi jméno. V 19. století si ho s sebou přivezli indičtí přistěhovalci do Karibiku, kam přišli pracovat na cukrové plantáže na ostrovech Martinik a Guadeloupe. Tam se původní recept spojil s francouzskými a kreolskými vlivy – místní kuchaři zachovali aromatické koření ze Srí Lanky, ale zmírnili pálivost a doplnili ho svěžími bylinkami, čímž vznikla jedinečná směs s lehkým, exotickým charakterem.
Výsledkem je jemně kořeněná, neostrá směs, která propojuje to nejlepší z indických, karibských a kreolských chutí. Kurkumová barva, hořčice, koriandr, česnek a zázvor tvoří základ chutí, které krásně dochutí maso, zeleninu, rýži i luštěniny. V Karibiku se Colombo nejčastěji vaří s kokosovým mlékem, limetkou a čerstvými bylinkami, což mu dodává exotickou vůni a lehce nasládlý podtón.
Jak použít koření kari Colombo?
Tohle koření je ideální, pokud hledáte něco jemného, ale přitom plného chuti. Vyzkoušejte ho třeba takto:
- Karibské kari Colombo – Krátce orestujte koření na oleji, přidejte maso nebo zeleninu a zalijte kokosovým mlékem. Pomalu duste a nakonec dochuťte limetkou.
- Na kuře, králíka nebo ryby – Koření jemně zvýrazní chuť masa, aniž by ji přehlušilo.
- Do pečené zeleniny – Koření je výborné na dýni, batáty, lilek nebo papriky.
- Na rýži a luštěniny – Stačí koření přimíchat do vařené rýže, čočky nebo cizrny a hned máte voňavou exotickou přílohu.
- Do polévek – Koření je skvělé do dýňového krému, fazolových nebo čočkových polévek.
- Do marinád – Smíchejte s olejem a citronovou nebo limetkovou šťávou a nechte maso nebo tofu nasáknout exotickou chutí.
Jak s kořením pracovat?
Aby se chutě krásně rozvinuly, nejprve směs krátce orestujte na oleji, než přidáte ostatní ingredience.
Tip na autentické Colombo kari
Pokud chcete připravit skutečné Colombo kari, kromě tohoto koření přidejte také kokosové mléko, čerstvý tymián a limetkovou šťávu. Tato kombinace vytvoří nádherně voňavou, exotickou omáčku, která se hodí na maso, zeleninu i mořské plody.
Koření kari Colombo je skvělým společníkem pro každého, kdo chce vyzkoušet lehčí, bylinkovější variantu kari s dotekem Karibiku. Stačí trocha a vaše kuchyně zavoní jako exotická kreolská restaurace.