Slavné chili con carne je mexicko-texaská legenda, která se probojovala z kovbojských kotlíků až na světové stoly. Tohle jednoduché, ale zároveň úžasné jídlo je kombinací hovězího masa, rajčat, fazolí a pořádné dávky koření, které jídlu dodá tu pravou chuť a typickou ostrost. A právě v tomhle koření najdete všechno, co k dokonalému chili con carne potřebujete – pálivé chilli papričky, voňavý římský kmín, papriku, česnek a oregano. Pokud ale nemáte pálivých chutí nikdy dost, neváhejte a přidejte chilli papričky podle toho, kolik snesete. Do chili con carne se výborně hodí ostřejší habanero a jestli vám v těle proudí mexická krev, tak klidně sáhněte po nejostřejší Carolina Reaper.
Ovšem tohle koření není jen pro milovníky masa. Jestli jedete na vegetariánské vlně, chili sin carne (tedy "chili bez masa") je stejně lahodná pecka. Stačí vyměnit hovězí maso za batáty, dýni nebo třeba červenou čočku.
Jak koření na chili con carne použít?
Tohle koření je namíchané přesně tak, aby se skvěle rozvonělo při pomalém vaření a vytvořilo tak bohatou chuťovou hloubku. Stačí přidat pár lžic a nechat probublávat. A do čeho se tedy hodí?
- Klasické chili con carne – Na nejlepší recept potřebujete cibuli, přidejte mleté hovězí, konzervovaná rajská jablíčka a protlak, fazole a samozřejmě tohle koření. Pak už se jen těšit, jak se všechny chutě krásně propojí.
- Chili sin carne – Vegetariánská verze masového chili con carne. Batáty, červená čočka nebo dýně skvěle nahradí maso. A výsledek? Jemné, voňavé, božsky pikantní.
- Mexické tacos nebo burritos – Přidejte lžičku do mletého masa nebo trhaného kuřete a rázem jste v srdci Mexika.
- Nadupaná rajčatová omáčka – Hoďte tuhle směs do rajčatového základu a podávejte s těstovinami nebo pečenými bramborami.
- Pikantní pečená zelenina – Stačí promíchat s olejem a obalit cukety, lilky nebo papriky.
TIP: Tajemství dokonalého chili
Chili je nejlepší druhý den. Nechte ho přes noc v lednici a druhý den vás odmění ještě lepší chutí. A pokud chcete jeho chuť posunout ještě dál, přidejte na závěr kousek hořké čokolády nebo kakaa. Zní to šíleně? Možná, ale jakmile to jednou vyzkoušíte, už nikdy nebudete chtít chili jinak!