Tip #48: Jaké koření se dává do svařeného vína?

Svařák může být jednoduchý – víno, cukr, pár hřebíčků a skořice. Ale pokud ho chcete posunout o kus dál, otevřít si láhev a pustit se do voňavého experimentování, možností je spousta. Každé koření přidá jinou chuť, vůni i náladu. Z jednoho hrnce může vzniknout sladký dezert v hrnku, z jiného pikantní nápoj s pořádným řízem.

V tomto kořenářském tipu se podíváme na to, jakým kořením můžeme vylepšit šálek horkého vína tak, aby chutě dokonale ladily. A pokud vás láká zkoušet i netradiční kombinace, určitě si přečtěte náš článek 20 skvělých receptů na úžasné svařáky, ve kterém najdete spoustu voňavé inspirace pro celou zimu.

Klasika, bez které se neobejdete

Skořice
Každé správné svařené víno voní po skořici. Dodává sladkost, hřejivost a dřevité tóny, které tvoří základ většiny směsí koření na svařené víno. Nejlépe použijte celou skořici. Krásně se rozvoní a nezakalí víno. Do svařeného vína raději volte indonéskou variantu, která je výraznější a ostřejší, než cejlonská skořice.

Hřebíček
Vnáší do svařáku lehkou hořkost a kořenitou ostrost. Celého hřebíčku stačí pár kousků, jinak přebije všechno ostatní. Skvěle se doplňuje s badyánem a skořicí. Společně tvoří trojici, která dělá ze svařáku voňavou klasiku.

Badyán
Sladká anýzová vůně badyánu přináší do obyčejného svařáku hloubku a jemnost. Dejte jednu až dvě hvězdičky na litr vína. Kromě chuti dodá nápoji i krásný vzhled, takže se hodí i na ozdobu.

Citrusová kůra
Pomerančová nebo citronová kůra rozjasní chuť a vyváží sladkost vína i koření. Použít můžete sušenou nebo čerstvou, ale vždy jen tenkou vrstvu bez bílé části, která je hořká.

Koření, které posune svařák o kus dál

Zázvor
Dodá vínu jiskru a mírnou pikantnost. Zázvor se do svařeného vína hodí, když chcete, aby nápoj zahřál i bez vysokého obsahu alkoholu. Stačí půl lžičky drceného zázvoru na lahev, jinak bude svařák spíš čaj na nachlazení.

Kardamom
V severském glöggu nesmí chybět. Má nasládlou, svěží a lehce mentolovou chuť, která připomíná perníkové koření, ale působí jemněji. Skvěle si rozumí s pomerančem, rumem i brandy.

Nové koření
Vůně nového koření připomíná kombinaci hřebíčku, skořice a pepře, což z něj dělá univerzální ingredienci pro svařák. Stačí pár kuliček, které dodají nápoji hřejivost a lehce pikantní tón. Krásně propojí ostatní chutě a dodá svařáku jemnou hloubku.

Černý pepř
Pár kuliček černého pepře dokáže divy. Dodá vínu hloubku a suchý říz, který vyvažuje sladkost medu nebo cukru. Výborně se hodí do svařáků s rumem a pro ty, kdo mají rádi výraznější chutě. Pokud si chcete hrát, vybírejte z nepřeberné nabídky různých pepřů ten, který bude k vašemu vínu nejvíc sedět.

Bobkový list
Jeden lístek stačí, aby víno získalo jemně bylinnou a zemitou chuť. Bobkový list se hodí hlavně k suchým červeným vínům a vytváří kontrast ke sladkému koření.

Muškátový květ
Používá se méně často, ale ve Francii a Itálii na něj nedají dopustit. Muškátový květ má květinovou a sladko kořenitou chuť, jemnější, než muškátový oříšek. Skvěle se doplňuje se skořicí a badyánem. Chcete svařák s delikátním gurmánským nádechem? Sáhněte tedy po muškátovém květu.

Vanilka
Vanilkový lusk dodá nápoji hebkost a sametový tón. V kombinaci s pomerančem nebo čokoládou vznikne svařák, který chutná jako luxusní vánoční dezert.

Jak koření správně použít

• Celé nebo hrubě drcené kusy. Při pomalém zahřívání uvolní jen to nejlepší aroma a nápoj zůstane čirý.
• Nepoužívejte mleté koření. Udělá z vína kalnou kaši a přebije jemné tóny.
• Přidávejte koření hned na začátku. Nejlépe do studeného vína a zahřívejte pomalu. Vůně se krásně rozvine.
• Sladidla až nakonec. Med nebo cukr patří až po ochutnání, aby zbytečně nezakryly kořeněné tóny.

Směs koření na svařené víno

Pokud se vám nechce počítat hvězdičky a kousky skořice, existuje jednodušší řešení. Správně namíchané směsi koření na svařené víno mají vyvážený poměr vůní a chutí a zaručí, že se svařák povede pokaždé stejně. V nabídce máme dokonce několik směsí koření na svařené víno, takže si určitě vyberete.

Shrnutí: jaké koření patří do svařeného vína