Kampotský pepř je opravdu výjimečný kousek mezi pepři. Pochází z kambodžské provincie Kampot, kde se pěstuje podle tradičních postupů a v naprosto specifických podmínkách. Co ho dělá tak jedinečným? Skvělá rovnováha mezi intenzivní štiplavostí a překvapivě jemným, ovocným aromatem, které v sobě nese tóny eukalyptu, citrusů a někdy až květin.
Sklízí se ručně, a to jen ve chvíli, kdy je každá kulička správně zralá. Proto je jeho pěstování pracné a náročné – ale výsledek za to stojí. Kampotský černý pepř patří mezi nejlepší na světě, a právem si získal chráněné označení původu.
Kam se kampotský pepř hodí?
Díky své bohaté a zároveň jemně vrstvené chuti se kampotský pepř hodí hlavně tam, kde chcete, aby opravdu vynikla chuť samotného pepře. Nejlepší je používat ho čerstvě namletý nebo podrcený těsně před podáváním, kdy si zachová maximum vůně.
- Na steaky a grilovaná masa – Čerstvě mletý pepř dodá masu silný říz, ale s příjemnou kulatostí. Nejvíc vynikne na šťavnatém hovězím nebo vepřovém.
- Do omáček a polévek – Kampotský pepř přidejte až na konci vaření, kdy se uvolní jeho jemné citrusové tóny a dodá pokrmu novou hloubku.
- K rybám a mořským plodům – Jeho svěží ovocné aroma se krásně hodí i k lehčím pokrmům. Vyzkoušej ho třeba na lososa nebo krevety s citronem.
- Na zeleninu a saláty – Tento pepř z Kambodži není jen na maso – jemně podrcený funguje i jako překvapivě dobrá tečka na pečenou dýni, rajčata nebo třeba grilované papriky.
- Na sýry a do pomazánek – Skvěle ladí s tvrdými sýry, čerstvými pomazánkami i do másla s bylinkami. Dodá všemu trochu noblesy.
Kampotský pepř je tak výjimečný, že je chráněn označením původu jako šampaňské nebo parmazán. Patří mezi vůbec nejdražší pepře světa – a není divu. Jeho chuť je jemná, vrstevnatá, ale zároveň s pořádným charakterem.