Chilli Carolina Reaper drcené / Koření

Carolina Reaper je celosvětově nejpálivější chilli paprička, kterou je možné běžně zakoupit. Rozhodně i tak to však není jen tak ledajaké chilli, protože když řekneme, že pálí jako tisíc čertů, je to pořád málo. Ale pokud již za sebou máte nějaký ten pekelný trénink a chilli papričky jsou vaše žhavá láska, objevíte v Caroline sladkou chuť s tóny třešní, čokolády a skořice. Drcená varianta je ideální pro snadné dávkování a postupné uvolňování pálivosti do pokrmů, takže je skvělá pro všechny, kteří chtějí do svých jídel přidat ohnivou intenzitu s pořádnou hloubkou chuti.

Do čeho se drcená chilli paprička Carolina Reaper hodí?

Carolina Reaper je chilli pro opravdové odvážlivce. Její pálivost doslova vystřelí každé jídlo do jiné dimenze, takže ji najdete hlavně v pokrmech, které mají být pořádně ostré. Skvěle zapadne do mexické, asijské i jihoamerické kuchyně, ale svoje místo si najde i v marinádách, omáčkách nebo grilovacích směsích. Stačí opravdu malé množství a jídlo získá nejen sílu, ale i zajímavé ovocné tóny, které jsou pro Carolinu typické.

• Mexická a jihoamerická kuchyně – Carolina Reaper dodá tacos, burritos nebo chilli con carne pořádný říz. Můžete ji přidat přímo do omáček nebo smíchat s kořením na grilované maso. Skvělě se hodí také do pikantních fazolí nebo kukuřičných placiček.
• Asijská jídla – V thajských a indických pokrmech krásně zvýrazní chuť kokosového mléka, citrusů a koření. Přidejte ji do kari, stir-fry zeleniny nebo pálivých nudlí – ostrá chuť se bude skvěle doplňovat s tamarindem, limetkou nebo česnekem.
• Omáčky a dipy – Pokud milujete pikantní omáčky, Carolina Reaper je jasná volba. Skvěle se hodí do domácích chilli omáček, ostrých kečupů nebo pikantních majonéz a dipů. Stačí špetka a běžná omáčka se promění v žhavou lávu.
• Maso a grilování – Perfektní na marinády pro steaky, žebírka, kuřecí křídla nebo trhané maso. Carolina dodá nejen pálivost, ale i jemně kouřové a ovocné podtóny, které skvěle fungují se sladkokyselými i kořeněnými omáčkami.
• Polévky a dušená jídla – Výborně dochutí ostrou mexickou polévku, thajský tom yum, indické čočkové dhaly nebo silné hovězí vývary. Opatrně ji přidávejte do dušených pokrmů – čím déle se vaří, tím intenzivnější pálivost získá.
• Nakládaná zelenina a fermentované pokrmy – Pokud máte rádi nakládanou zeleninu nebo domácí kimchi, Carolina Reaper dodaní vašim výtvorům opravdu pekelnou sílu. Stačí přidat malé množství a získáte fermentovanou bombu, kterou si jen tak někdo netroufne ochutnat.

Pozor! Při manipulaci s Carolinou vždy používejte rukavice a vyhněte se kontaktu s očima. Pálivost těchto papriček není žádná legrace a může na kůži zanechat nepříjemné pocity pálení!

Zajímavost na závěr

Carolina Reaper nevznikla náhodou – byla vyšlechtěna pečlivým křížením dvou legendárních chilli papriček: červeného Habanera a extrémně pálivé Naga Bhut Jolokia. Díky této kombinaci získala nejen rekordní pálivost, ale také unikátní ovocnou chuť s tóny třešní, čokolády a skořice. Zajímavostí je, že díky vysokému množství kapsaicinu může vyvolat takzvanou pálivou euforii, což je stav, kdy tělo začne produkovat endorfiny a vy si i přes pekelnou pálivost užíváte pocit blaha!