Indonéská skořice mletá / Koření

Když se řekne skořice, většině z nás se vybaví štrúdl, koláče a vánoční vůně. A právě ta z Indonésie je jako dělaná pro každodenní pečení i vaření. Má bohaté aroma, sytou barvu a příjemně nasládlou chuť, která zahřeje už při prvním přivonění. Pochází z druhu Cinnamomum burmannii, který se v Indonésii pěstuje po generace. A není divu, že si získal oblibu po celém světě.

Tato skořice patří mezi odrůdu tzv. cassia, ale oproti běžné čínské variantě má jemnější chuť a vyšší podíl aromatických olejů, díky čemuž je intenzivní a přitom krásně vyvážená. Pokud hledáte skořici, která se hodí nejen do dezertů, ale i do kořeněných směsí a slaných receptů, je tahle právě pro vás.

Vedle indonéské skořice existuje také cejlonská varianta, nebo-li skořice pravá, která má světlejší barvu, křehčí strukturu a chuť s nádechem citrusů. Ta se často používá v jemnějších kuchyních a luxusních receptech. Indonéská je naopak sytá, plná, ideální pro běžné domácí vaření, kde potřebujete, aby chuť byla výrazná a stabilní.

Na co se mletá skořice z Indonésie hodí?

• Do pečení – Tradičně do štrúdlů, perníčků, koláčů a sušenek. Výborně si rozumí s jablky, hruškami, ořechy i medem.
• Do sladkých snídaní – Skvělá do ovesné nebo rýžové kaše, do granoly, smoothie, nebo jen tak do jogurtu s ovocem.
• Do horkých nápojů – Krásně provoní domácí kakao, indický chai nebo horké mléko.
• Do kořeněných směsí – Funguje výborně ve směsích s badyánem, hřebíčkem, kardamomem nebo muškátovým oříškem. Používá se i ve slaných jídlech, třeba v marockém tagine nebo indickém kari.

Ať už pečete jablečný závin nebo ladíte směs na orientální recept, tahle skořice se vám v kuchyni rozhodně neztratí. Voňavá, sytá a přitom příjemně jemná.