Kajunské koření je hrubší pikantní směs koření amerického typu na grilování a pečení různých druhů mas, drůbeže, ryb, zeleniny nebo na přípravu salsy. Maso je vhodné nejprve ve směsi koření marinovat. Maso již nemusíte solit, směs obsahuje 23 % soli.
Název této směsi pochází z jižní části USA, kde žijí potomci francouzských osadníků Kajunové. Ti jsou známí svou specifickou kuchyní, ve které využívají mořské plody, zeleninu a ostré koření.