Koření na husu a kachnu

Pečená husa nebo kachna patří mezi pokrmy, které provoní celou kuchyni a na které se těší celá rodina. S touto speciálně namíchanou směsí dostane maso i omáčky bohatou chuť a nádherné aroma. Majoránka a kmín podtrhnou tradiční chuť pečené drůbeže, zatímco pelyněk dodá jemnou hořkost, která pomáhá vyvážit bohatý tuk. Zázvor a pepř přinesou lehké pikantní zakončení a žampiony dodají umami hloubku chuti.

Na první pohled možná překvapí, že směs obsahuje kakao, pomerančovou kůru a rooibos, ale právě tyto suroviny dělají z obyčejné pečínky skutečný gurmánský zážitek. Kakao přidává jemný, lehce hořkosladký podtón, který skvěle ladí s bohatým tukem husy a kachny. Pomerančová kůra přináší svěží citrusovou jiskru, která pomůže odlehčit chuť masa, a rooibos zase dodává jemnou zemitou sladkost, která skvěle spojuje všechny chutě dohromady. Tato kombinace není náhodná – funguje na stejném principu jako přidání ovoce nebo červeného vína k tučnějším druhům masa, kdy správné ingredience pomáhají vytvořit harmonickou a vyváženou chuť.

Navíc bylinky jako majoránka, pelyněk, kmín a koriandr nejen skvěle dochutí maso, ale také podporují trávení a pomáhají tělu lépe zpracovat tučnější pokrmy. Díky tomu si můžete vychutnat bohatou sváteční pečínku bez nepřijemného pocitu těžkosti po jídle.

Jak použít koření na husu a kachnu?

Tato směs koření je ideální nejen na samotnou drůbež, ale i do omáček nebo náplní. Vyzkoušejte ji třeba takto:

• Pečená husa nebo kachna: Okořeňte maso uvnitř i zvenku, aby se chutě krásně rozvinuly při pečení. Na husy (4–5 kg) se doporučují 3 až 4 polévkové lžíce koření (20–30 g), na kachnu (2–3 kg) stačí 2 až 3 polévkové lžíce (15–20 g).
• Nádivky: Směs přidejte do nádivky s jablky, pečivem nebo játry pro dokonale vyváženou chuť.
• Omáčky: Dochutí šťávu z pečeného masa a dodá jí jemné bylinné a kořeněné tóny.
• Grilovaná a pomalu pečená masa: Výborně se hodí i na další druhy masa s vyšším obsahem tuku, jako je vepřové nebo jehněčí.
• Pečená zelenina: Skvěle dochutí pečené brambory nebo kořenovou zeleninu, která se podává jako příloha.

Jak s kořením pracovat?

Směs naneste na povrch masa a vmasírujte ji do kůže, aby se chutě krásně vstřebaly během pečení. Pro intenzivnější chuť můžete maso okořenit předem a nechat ho několik hodin odležet. Pokud připravujete omáčku, přidejte koření do výpeku a nechte ji pozvolna rozvonět. Při přípravě nádivky koření smíchejte s ostatními ingrediencemi, aby se rovnoměrně rozložilo.