Mletý český kmín / Koření

Mletý kmín je klasika české kuchyně, která nesmí chybět v žádné poličce s kořením. Na rozdíl od celého kmínu se u mleté varianty jeho chuť a vůně uvolňují okamžitě, takže se skvěle hodí tam, kde potřebujete rychle zvýraznit chuť pokrmu nebo když chcete jemnou strukturu všech ingrediencí. Má typicky hořkosladké aroma s lehce oříškovým, citrusovým a anýzovým podtónem, které krásně doplňuje nejen tradiční české recepty, ale i moderní kulinářské experimenty.

Český kmín je považován za jeden z nejkvalitnějších na světě díky svému vysokému obsahu vonných silic.

Kam se mletý kmín nejlépe hodí?

Díky své jemné konzistenci je ideální do pokrmů, kde chcete plně rozvinout jeho chuť a rovnoměrně ji rozprostřít a propojit s ostatními ingrediencemi, což oceníte například v pečivu, polévkách nebo marinádách.

• Pečivo a chléb – Klasika, bez které by český chleba neměl svou typickou chuť. Skvělý také do slaných sušenek nebo domácích krekrových těst.
• Bramborové pokrmy – Mletý kmín dodá pečeným bramborám, bramborovým placek i šťouchaným bramborám jemně kořeněnou vůni a skvělou chuť.
• Zelí a luštěniny – Pomáhá dochutit dušené zelí, kysané zelí i fazolové nebo čočkové pokrmy a zároveň je dělá lépe stravitelnými.
• Pečená a dušená masa – Český kmín je tradičně perfektní ke kachně, huse, vepřové pečeni i grilovanému masu, kde podtrhne šťavnatost a dodá pokrmu kořeněnou hloubku.
• Polévky a omáčky – Kmín je výborný i do česnečky, gulášovky, bramboračky i dalších vydatných polévek, ve kterých krásně zvýrazní chuť.
• Houbové pokrmy a pomazánky – Kmín dodá skvělou chuť dušeným houbám, houbovým omáčkám nebo tvarohovým pomazánkám.
• Ryby a sýry – Jemně namletý kmín se dobře propojí s pečenými rybami, jako je pstruh nebo makrela, a skvěle doplní i měkké sýry nebo tvarohové směsi.

Český kmín se nejčastěji spojuje s tradiční kuchyní, ale skvěle se uplatní i v moderních receptech. Zkuste ho přidat do těsta na domácí slané krekry nebo do sýrových pomazánek, kde dodá jemně pikantní a kořeněnou chuť.