Jestli existuje koření, které voní jako poctivý domácí vývar, tak je to právě libeček. Jeho silná, lehce kořeněná vůně dokáže vytvořit opravdu kouzelnou chuť. Hodí se nejen do polévek, ale i do omáček, bramborových jídel nebo k masu. Sušený libeček si uchovává výrazné aroma a je vždy po ruce, když ho potřebujete. Stačí špetka a jídlo získá hloubku, kterou jiná bylinka nenahradí.
Proč mít libeček v kuchyni?
Libeček se často přirovnává k maggi, a to z dobrého důvodu – má silnou, mírně nasládlou chuť s nádechem celeru a petržele. Sušený libeček je koncentrovanější než čerstvý, takže ho stačí jen trocha, aby se v jídle projevil naplno. Skvěle funguje jako základ do polévek, omáček i dušených pokrmů, kde spojuje chutě a dodává jim plnost.
Jak libeček při vaření používat?
Libeček má široké využití v kuchyni – hodí se do tradičních českých receptů, ale překvapí i v moderních pokrmech.
- Polévky a vývary – bez libečku by vývar nebyl vývarem! Stačí špetka sušeného libečku do hovězího, kuřecího nebo zeleninového vývaru a vůně bude dokonalá.
- Omáčky a dušená jídla – skvěle dochutí smetanové i rajčatové omáčky, guláš nebo dušenou zeleninu. Stačí ho přidat do základu při vaření, aby se chuť krásně rozvinula.
- Brambory a zelenina – ať už děláte bramborovou kaši, pečené brambory nebo zeleninový guláš, libeček dodá pokrmu příjemně kořeněný nádech.
- Luštěniny – čočka, hrách, fazole – všechna tahle jídla si s libečkem rozumí. Stačí ho přidat při vaření a chuť luštěnin bude mnohem výraznější.
- Mleté maso a nádivky – výborný do domácích karbanátků, sekané nebo velikonoční nádivky. Krásně zvýrazní masovou chuť a propojí ostatní ingredience.
- Ryby a mořské plody – méně tradiční použití, ale o to zajímavější. Jemná bylinná chuť libečku skvěle ladí s pečenými i dušenými rybami.
Raději sušený nebo čerstvý libeček?
Čerstvý libeček je skvělý, ale ne vždy ho máte po ruce. Sušený libeček si uchovává intenzivní chuť i vůni a stačí ho použít jen malé množství. Oproti čerstvému se snadno skladuje, a přitom si zachovává všechny své vlastnosti. Hodí se hlavně do dlouho tažených vývarů, omáček nebo dušených pokrmů, kde se jeho chuť krásně rozvine.