Paštika à la Bourbon

Malou domácí paštičku s bourbonským pepřem, který je příjemně aromatický, voní jak piniové oříšky a navíc je úžasně pálivý, zvládnete připravit do 30 minut. Paštiky a pomazánky jsou skvělé na experimentování s kořením a surovinami. Další pepřový tip na tento týden tak nebylo možné vybrat jinak.

Co budeme na paštiku potřebovat

Uvedené množství je na dvě malé misky.

• 300 g kuřecích jater
• ½ červené cibule, 2 stroužky česneku
• tymián, majoránka, bobkový list, nebo vyzkoušejte paštikové koření
• na špičku nože barevného pepře hrubě mletého
• 4 zrnka pepře bourbonského
• panáček Bourbonu, když už máme pepř stejného jména nebo brandy, případně 2 deci kvalitního bílého nebo červeného vína
• 1 lžíce másla nebo sádla
• 1 lžička mandlí lupínky
• 3 sušené švestky
    

Postup přípravy

Cibuli a česnek osmahneme, přidáme játra a bobkový list, majoránku, tymián a podlijeme vínem. Přidáme mandle a švestky a dusíme do měkka, aby se víno vyvařilo. Potom bobkový list vylovíme, osolíme, opepříme nadrcenou směsí pepřů a rozmixujeme s tukem. V miskách necháme v lednici ztuhnout. Ozdobíme a mažeme na francouzskou bagetu nebo český chléb :-).