Kmín je koření, bez kterého by česká kuchyně nebyla to, co je. Má výraznou kořenitou chuť s jemnými tóny oříšků, citrusů a anýzu, která se krásně rozvine během pomalého vaření nebo pečení. Celá semínka uvolňují chuť postupně, což dělá z kmínu ideálního parťáka pro pokrmy, které mají dostatek času na rozvinutí všech chutí.
Český kmín je známý svou kvalitou a vysokým obsahem aromatických silic, díky čemuž má intenzivnější vůni a chuť než mnohé dovážené odrůdy. Používá se do chleba, na maso, do dušeného zelí i bramborových pokrmů, ale má i mnoho dalších možností využití. Nejlépe chutná, když se před použitím lehce podrtí nebo krátce opraží na suché pánvi, čímž získá ještě výraznější aroma.
Kam se český kmín nejlépe hodí?
Celý kmín se nejlépe hodí do jídel, kde se může postupně rozvařit nebo kde si chcete vychutnat jeho lehkou křupavost.
- Pečivo a chléb – Dodává nezaměnitelnou chuť domácímu chlebu, dalamánkům, slaným sušenkám i krekrovým těstům.
- Brambory a luštěniny – Perfektní do vařených a pečených brambor, bramboráků i čočky, fazolí nebo cizrny, kde nejen dochutí, ale také usnadní trávení.
- Zelí a nakládaná zelenina – Nezbytný do dušeného i kysaného zelí, kvašené zeleniny a domácích nakládaných okurek.
- Maso a pečená drůbež – Skvěle podtrhne chuť vepřové pečeně, kachny, husy nebo grilovaného masa, kde se jeho chuť uvolňuje pozvolna během pečení.
- Houbové pokrmy a polévky – Výborný do bramboračky, gulášovky, houbových směsí i dalších vydatných polévek.
- Sýry a pomazánky – Skvěle doplní tvarohové pomazánky, uzené sýry nebo domácí paštiky.
Český kmín však není jen o chuti, ale i o tom, jak se po dobrém jídle cítíme. Pomáhá s trávením těžších pokrmů, proto se přidává k tučným jídlům, jako je husa, kachna nebo vepřová pečeně. Díky němu jsou tato jídla nejen chutnější, ale i lépe stravitelná. Už naši předkové věděli, že český kmín je skvělý nejen do kuchyně, ale i pro pohodu po jídle.
Ovšem kmín není jen pro jídlo, je i hlavní složkou slavné kmínky, tradičního českého likéru s kořeněným, lehce nasládlým charakterem. Stačí ho nechat vylouhovat v alkoholu, přidat cukr a získáte domácí verzi tohoto historického digestivu. Kmínka se kdysi podávala jako závěr vydatné hostiny, aby pomohla trávení. Ať už ji vyzkoušíte nebo ne, jedna věc je jistá, český kmín má v našich kuchyních přední místo.