Saturejka je příjemná bylinka, která má výraznou, pikantně pepřovou chuť a krásně doplní nejen luštěninová jídla, ale i maso, zeleninu a sýry. Její aromatická síla se uvolňuje při tepelné úpravě, díky čemuž se skvěle hodí do hustých polévek, omáček nebo nádivek. Má tu výhodu, že dodává jídlu pikantní říz podobný pepři, ale bez ostré pálivosti, což z ní dělá skvělou alternativu pro ty, kteří chtějí jemnější kořeněnou chuť.
V kuchyni je saturejka nepostradatelná hlavně při vaření fazolí, čočky a dalších luštěnin, kterým dodává hloubku chuti a zároveň pomáhá s jejich lepší stravitelností. Je základní ingrediencí v bulharské čubrice, kde se mísí se solí a česnekem, a najdete ji také v provensálském koření, kde se krásně propojuje s tymiánem, rozmarýnem a oregánem.
Kam se saturejka nejlépe hodí?
Saturejka je díky své výrazné kořenité chuti skvělá tam, kde chcete jídlu dodat pikantní říz, ale nechcete použít klasický pepř.
- Luštěniny a zeleninové pokrmy – Saturejka je tradiční bylinka do fazolových a čočkových jídel, ale skvěle ochutí i restovanou zeleninu, pečené brambory nebo dušené houby.
- Maso a ryby – Hodí se na mletá masa, steaky i grilované ryby, kde krásně doplní chuť a přidá jemně kořenitý podtón.
- Polévky a omáčky – Saturejka je perfektní i do vývarů, bramboraček, hustých zeleninových polévek i omáček na maso.
- Pomazánky a dresinky – Skvěle dochutí sýrové pomazánky, majonézy i různé dipy, kde její pikantní chuť krásně vynikne.
- Nakládání zeleniny a okurek – Používá se do nakládaných okurek, kvašené zeleniny nebo marinád, kde pomáhá zvýraznit chuť a přidat jemnou kořenitou vůni.
- Kořenící směsi – Najdete ji v čubrice a provensálském koření, kde se výborně doplňuje s dalšími středomořskými bylinkami.
Pokud chcete, aby saturejka ještě více vynikla, zkuste ji krátce podrtit v prstech nebo v hmoždíři těsně před přidáním do jídla. Uvolní se tak její intenzivní kořenité aroma, které jídlo krásně zvýrazní. A pokud milujete grilování, smíchejte ji s česnekem, olivovým olejem a citronovou šťávou a získáte jednoduchou a chutnou marinádu na maso nebo zeleninu.