Svatomartinská husa. Krásně upečená, se zlatavou kůrčičkou a šťavnatým masem, podávaná s knedlíky a zelím – to je hostina, na kterou se každý rok těšíme. A právě tahle směs koření je namíchaná tak, aby husu skvěle dochutila a zároveň pomohla s trávením její lahodné tučnosti.
Základem je kmín a koriandr, které podtrhnou chuť masa a postarají se o správné trávení. Kurkumou získá maso krásně zlatavou barvu a jemný zemitý tón, zatímco hořčice dodá příjemnou pikantní hloubku. Směs neobsahuje sůl, takže si ji můžete dochutit přesně podle vlastní chuti.
Jak použít koření na martinskou husu?
Tahle směs se skvěle hodí nejen na husu, ale i na další druhy pečeného masa:
- Pečená martinská husa – Kořením důkladně potřete celou husu včetně vnitřku, nechte alespoň pár hodin odležet a pak pomalu pečte dozlatova.
- Pomalu pečená husa na cibuli – Okořeňte husu a pečte ji při nízké teplotě několik hodin, aby bylo maso dokonale měkké.
- Pečená kachna – Koření krásně ladí i s kachním masem, stačí stejný postup jako u husy.
- Pečené vepřové koleno nebo bůček – Ano, nejen husička, ale tohle koření se skvěle hodí i k dochucení vepřového masa, které potřebuje delší pečení.
- Opečené brambory nebo zelí – Kořením můžete dochutit i přílohy k pečené huse, například pečené brambory nebo dušené zelí.
Jak s kořením pracovat?
Nejlepší je kořením důkladně potřít maso, a to jak na povrchu, tak uvnitř, aby získalo plnou chuť. Pokud chcete extra křupavou kůrčičku, smíchejte koření s trochou sádla a potřete jím husu před pečením. Pečte pomalu při nižší teplotě, aby bylo maso krásně měkké.
Tip na dokonale šťavnatou husu
Pro ještě lepší chuť nechte husu s kořením odpočívat v lednici přes noc. Koření se krásně vstřebá do masa a výsledek bude ještě výraznější.